Relatório de segurança alimentar: Wabi Sabi Rotary, 4521 N Sheridan Rd, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

4521 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States

Data do relatório: 8 de jun de 2021
14. Registros necessários disponíveis: tags shellstock, destruição de parasitas
- comentários: nenhuma documentação no local para destruição de parasitas para peixes crus para consumo por congelamento de fornecedor de peixes ou registros de temperatura/documentação de congelamento de peixe cru para consumo do licenciado no local. Deve fornecer. Violação prioritária: 7-38-005 sem citação emitida.

41. Panos de limpeza: usados e armazenados corretamente
- comentários: deve armazenar panos de limpeza em áreas de preparação em balde desinfetante entre os usos para evitar contaminação cruzada. Instruído a manter.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpas, devidamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: tábuas de corte na cozinha com manchas escuras e cortes profundos, devem reterminar ou substituir as referidas tábuas de corte

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: violações anteriores do núcleo não corrigidas de 9-16-2021, relatório #2401260 #43) 3-304. 12 observou pratos de serviço nas prateleiras na área de preparação da cozinha não armazenados corretamente. Instruído a inverter todos os pratos de servir nas mesas de jantar para evitar o acúmulo de poeira. #55) 6-201. 11 instruídos a limpar e manter os pisos ao longo da base da parede e embaixo do equipamento, especialmente ao redor da unidade elétrica, embaixo da máquina de lavar louça e do fogão. Violação de fundação prioritária: 7-42-090, sem citação emitida

Fonte: chicago.gov