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Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Wabi Sabi Rotary, 4521 N Sheridan Rd, Chicago, EE. UU..
hace 4 años •source chicago.gov • negocio
4521 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States
Fecha del informe: 8 de junio de 202114. Registros requeridos disponibles: etiquetas de shellstock, destrucción de parásitos
- comentarios: no hay documentación in situ para la destrucción de parásitos de pescado crudo para consumo mediante congelación del proveedor de pescado o registros de temperatura/documentación de congelación de pescado crudo para consumo del licenciatario in situ. Debe proporcionar. Violación prioritaria: 7-38-005 sin citación emitida.
41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente
- comentarios: debe almacenar los paños de limpieza en las zonas de preparación del cubo desinfectante entre usos para evitar la contaminación cruzada. Se le ha instruido para mantener.
47. Superficies de contacto con alimentos y no alimentarios limpiables, diseñadas, construidas y usadas correctamente
- comentarios: tablas de cortar en la cocina con manchas oscuras y cortes profundos, deben acabar o reemplazar dichas tablas de cortar
60. Corregida la infracción del núcleo anterior
- comentarios: violaciones principales anteriores no corregidas desde el 9-16-2021, informe #2401260 #43) 3-304. 12 platos de servir señalados en los estantes del área de preparación de la cocina no se almacenan correctamente. Se le instruyó para invertir todos los platos de servir en las mesas de comedor para evitar la acumulación de polvo. #55) 6-201. 11 instrucciones para limpiar y mantener los pisos a lo largo de la base de la pared y debajo del equipo, especialmente alrededor de la unidad eléctrica, debajo del lavavajillas y la estufa de cocción. Violación prioritaria de la fundación: 7-42-090, sin citación emitida
Fuente: chicago.gov
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