Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Wabi Sabi Rotary, 4521 N Sheridan Rd, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 4 ans •source chicago.gov • entreprise
4521 North Sheridan Road, Chicago, 60640 Illinois, United States
Date du rapport : 8 juin 202114. Dossiers requis disponibles : étiquettes de coquillage, destruction des parasites
- commentaires : aucune documentation sur place pour la destruction des parasites pour le poisson cru destiné à être consommé par congélation du fournisseur de poissons ou journal de température ou documentation sur la congélation du poisson cru destiné à être consommé par le titulaire de permis sur place. Doit fournir. Violation de priorité : 7-38-005 aucune citation émise.
41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : doit stocker les chiffons d'essuyage dans les zones de préparation dans un seau de désinfectant entre les utilisations pour éviter la contamination croisée. Instructions de maintenance.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : planches à découper dans la cuisine avec des taches sombres et des coupes profondes, doivent refinir ou remplacer ladite planche à découper
60. Correction de la violation antérieure du noyau
- commentaires : violations antérieures du noyau non corrigées du 9-16-2021, rapport #2401260 #43) 3-304. 12 assiettes de service sur les étagères de la zone de préparation de la cuisine n'ont pas été correctement entreposées. Il est demandé d'inverser toutes les assiettes de service sur les tables pour éviter l'accumulation de poussière. #55) 6-201. 11 a été chargé de nettoyer et d'entretenir les planchers le long de la base murale et sous l'équipement, en particulier autour de l'unité électrique, sous le lave-vaisselle et la cuisinière. Violation prioritaire de la fondation : 7-42-090, aucune citation émise
Source : chicago.gov
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