Relatório de segurança alimentar: Wakamono, North Broadway, Chicago, IL, EUA.

3313 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States

Data do relatório: Jun 2, 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: o responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum certificado de saneamento original e válido da cidade de chicago foi publicado nem fornecido no local para o atual gerente de plantão. Instruído a fornecer. Pelo menos um gerente de alimentos certificado deve estar no local quando os alimentos são manuseados. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida.

9. Nenhum contato com a mão nua com alimentos rte ou um procedimento alternativo pré-aprovado devidamente permitido
- comentários: na chegada observou um funcionário com as mãos nuas manipulando alimentos de sushi: atum fresco e salmão. Desembrulhou os alimentos mencionados e, com as próprias mãos, os pegou e os armazenou em recipientes dentro do refrigerador de sushi. Sem contato com as mãos nuas com alimentos rte. Deve usar utensílios alimentares descartáveis, pinças ou mãos com luvas. O gerente corrigiu o problema. Violação prioritária: 7-38-010, citação emitida

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: observaram gerentes de alimentos certificados de plantão sem certificação de treinamento de alérgenos. Gerenciamento instruído de que todos os gerentes de serviços de alimentação devem ter a certificação de treinamento de alérgenos.

Fonte: chicago.gov