Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Wakamono, North Broadway, Chicago, IL, États-Unis.
il y a 3 ans •source chicago.gov • entreprise
3313 North Broadway, Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 2 juin 20221. Le responsable est présent, démontre ses connaissances et s'acquitte de ses fonctions
- commentaires : le responsable au moment de l'inspection n'a pas de certificat sanitaire de la ville de chicago. Violation de fondation prioritaire. Aucune citation émise -
2. Certificat d'assainissement du service alimentaire de la ville de Chicago
- commentaires : aucun certificat sanitaire original et valide du service alimentaire de la ville de chicago n'a été affiché ni fourni sur place pour le directeur actuel en service. Chargé de fournir. Au moins un responsable alimentaire certifié doit être présent sur place lors de la manipulation des aliments. Fondation prioritaire : 7-38-012, citation émise.
9. Pas de contact à mains nues avec des aliments prêts à manger ou une procédure alternative pré-approuvée correctement autorisée
- commentaires : à l'arrivée, a observé un employé à mains nues manipulant des sushis : thon frais et saumon. Les aliments mentionnés ont été déballés et, à mains nues, les ont ramassés et stockés dans des récipients à l'intérieur de la glacière à sushi. Pas de contact à mains nues avec les aliments PAM. Doit utiliser des ustensiles alimentaires, des pinces ou des mains de gants à usage unique. Le responsable a corrigé le problème. Violation de priorité : 7-38-010, citation émise
58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : gestionnaires alimentaires certifiés en service sans certification de formation sur les allergènes. A indiqué à la direction que tous les gestionnaires de services alimentaires sont tenus d'avoir la certification de formation sur les allergènes.
La source : chicago.gov
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