Reportado por
Relatório Regulatório
Relatório de segurança alimentar: Wake-n-Bakery, 3508 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
há 1 ano •source chicago.gov • negócios
Chicago, 60657 Illinois, United States
Data do relatório: 16 de abril de 202516. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: observou ferrugem na superfície interior superior da máquina de gelo. Instruído a remover e manter a superfície livre de ferrugem.
22. Temperaturas adequadas de retenção a frio
- comentários: observou temperaturas internas impróprias do seguinte controle de tempo/temperatura para alimentos de segurança dentro do refrigerador de massa: cheesecake de cereja 48 f, cheesecake oreo 46. 6 f, micro mini bolo de queijo de morango 48. 6f, torta de mousse de chocolate 47. 7 f. O gerente descartou e desnaturou aproximadamente 2 libras no valor de $201 por meio do processo de desnaturação. Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
33. Métodos de resfriamento adequados usados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: observou uma temperatura inadequada de retenção a frio do refrigerador de massa. Ar ambiente 52. 8 f Pessoa informada responsável, todas as unidades de refrigeração devem manter uma temperatura adequada de 41f e abaixo. A unidade marcada não deve ser usada até ser reinspecionada pelo Departamento de Saúde Pública de Chicago (cdph). Violação prioritária #7 -38-005. Citação emitida.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: notou excesso de lixo e bagunça no chão dentro do espaço vazio vizinho que fica atrás da porta branca nordeste do escritório. A porta tem uma abertura de 1 1/2 polegada de largura.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: orifício observado no rodapé na parede atrás do registro e orifício na parte inferior da porta do banheiro do escritório. Instruído a selar/reparar e manter adequadamente.
Fonte: chicago.gov
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