Informe por
Informe regulatorio
Informe de seguridad alimentaria: Wake-n-Bakery, 3508 N Broadway, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.
hace 1 año •source chicago.gov • negocio
Chicago, 60657 Illinois, United States
Fecha del informe: 16 de abril de 202516. Superficies en contacto con alimentos: limpias y desinfectadas
- comentarios: se observó óxido en la superficie interior superior de la máquina de hielo. Se le indica que retire y mantenga la superficie libre de óxido.
22. Temperaturas adecuadas de retención en frío
- comentarios: se observaron temperaturas internas inadecuadas del siguiente control de tiempo/temperatura para alimentos seguros dentro de la hielera de pastelería: tarta de queso con cerezas 48 °F, tarta de queso oreo 46, 6 pies, mini tarta de queso y fresa 48. 6 pies, tarta de mousse de chocolate 47. 7 pies. El gerente desechó y desnaturalizó aproximadamente 2 libras valoradas en 201 dólares mediante un proceso de desnaturalización. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
33. Se utilizan métodos de refrigeración adecuados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: observó una temperatura de retención en frío inadecuada del enfriador de pastelería. Aire ambiente 52. 8 f Persona a cargo informada: todas las unidades refrigeradoras deberán mantener una temperatura adecuada de 41 °F o menos. La unidad etiquetada no debe usarse hasta que el Departamento de Salud Pública de Chicago (cdph) la vuelva a inspeccionar. Infracción prioritaria #7 -38-005. Citación emitida.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó un exceso de basura y desorden en el piso dentro del espacio vacío vecino que se encuentra detrás de la puerta blanca noreste de la oficina. La puerta tiene un espacio de 1 1/2 pulgadas de ancho.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: agujero observado en el zócalo de la pared detrás del registro y agujero en la parte inferior de la puerta del baño de la oficina. Se le ha dado instrucciones para sellar/reparar y mantener adecuadamente.
Fuente: chicago.gov
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