Rapport par
Rapport réglementaire
Rapport sur la sécurité alimentaire : Wake-n-Bakery, 3508 N Broadway, Chicago, Illinois, États-Unis.
il y a 1 an •source chicago.gov • entreprise
Chicago, 60657 Illinois, United States
Date du rapport : 16 avril 202516. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : rouille notée sur la surface intérieure supérieure de la machine à glaçons. Il est demandé d'enlever et de maintenir la surface exempte de rouille.
22. Températures de maintien au froid appropriées
- commentaires : températures internes inappropriées observées pendant la durée et le contrôle de température suivants pour les produits alimentaires sûrs à l'intérieur du refroidisseur à pâtisserie : cheesecake aux cerises 48 f, cheesecake oreo 46. 6 f, micro mini gâteau au fromage aux fraises 48. 6f, tarte à la mousse au chocolat 47. 7 f. Le responsable a jeté et dénaturé environ 2 livres d'une valeur de 201$ par un processus de dénaturation. Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : on a noté une température de maintien au froid inappropriée du refroidisseur à pâtisserie. Air ambiant 52. 8 f Personne informée responsable de tous les réfrigérateurs doit maintenir une température appropriée de 41° F et moins. L'unité étiquetée ne doit pas être utilisée avant d'être réinspectée par le ministère de la santé publique de Chicago (CDPH). Violation de priorité #7 -38-005. Citation émise.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : on a noté un excès de déchets et d'encombrement sur le sol à l'intérieur de l'espace vacant voisin qui se trouve derrière la porte nord-est blanche du bureau. La porte a un espace de 1 1/2 pouce de large.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : trou observé dans la plinthe du mur derrière le registre et trou au bas de la porte des toilettes du bureau. Il est demandé de sceller, de réparer et d'entretenir correctement.
Une source : chicago.gov
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