Relatório de segurança alimentar: Wendy's, 8302 S Ashland Ave, Chicago, IL, Estados Unidos da América.

8302 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 30 de jul de 2021
10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou água quente (78, 5f) na pia de lavar as mãos no banheiro masculino. Gerente instruído a fornecer pelo menos 100f de água em todas as pias de lavagem das mãos. Prioridade 7-38-030 (c) citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou nenhum sinal de lavagem das mãos na pia de lavar as mãos no banheiro dos homens. Gerente instruído a fornecer sinal de lavagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos usadas pelos funcionários.

22. Temperaturas de retenção a frio
- comentários: alimentos tcs frios observados armazenados a temperatura inadequada no refrigerador: leite 47. 3f-48. 2f, metade e meia 48. 2f, creme azedo 48. 5f. Gerente instruído a descartar aproximadamente 70 libras e US$61. 63. Todos os alimentos frios devem manter 41f ou abaixo durante o armazenamento, preparação, exibição e serviço. Prioridade 7-38-005 citação emitida

33. Métodos de resfriamento adequados utilizados; equipamento adequado para controle de temperatura
- comentários: resfriador de acesso observado na área de bebidas não mantendo a temperatura adequada 51. 6f instruiu o gerente a reparar e manter o refrigerador a 41f ou abaixo. O refrigerador é marcado como mantido para inspeção e não deve ser usado até ser reprevisto pelo departamento de saúde de chicago. Prioridade 7-38-005 citatioin emitida.

36. Termômetros fornecidos e precisos
- comentários: não observou termômetros no refrigerador de acesso na área de bebidas. Gerente instruído a fornecer termômetros em todos os refrigeradores.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: itens alimentares observados armazenados no chão no freezer walk-in. Gerente instruído a elevar todos os itens a seis polegadas do chão.

48. Instalações de lavagem de armazenamento: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: não observou nenhum kit de ensaio químico disponível. Gerente instruído a fornecer kit de teste para concentração adequada em soluções sanitizantes. Fundação prioritária 7-38-005 citação emitida

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: restos alimentares observados nas superfícies interior e exterior de equipamentos de cozinha, mesas de preparação, prateleiras. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: tubo de drenagem com vazamento observado sob a pia de lavagem das mãos traseiras. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: poeira acumulada observada, sujeira, acúmulo de graxa, restos de comida nos pisos sob o balcão da frente, equipamentos de cozinha, ao longo das paredes e em todos os cantos nas áreas de preparação, armazenamento e lavagem de pratos. Gerente instruído a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos danificados observados perto de fritadeiras. Gerente instruído a limpar e manter.

Fonte: chicago.gov