Rapport sur la sécurité alimentaire : Wendy's, 8302 S Ashland Ave, Chicago, IL, États-Unis.

8302 South Ashland Avenue, Chicago, 60620 Illinois, United States

Date du rapport : 30 juillet 2021
10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune eau chaude n'a été observée (78, 5f) à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des hommes. Il a demandé au responsable de fournir au moins 100 °F d'eau à tous les éviers de lavage des mains. Priorité 7-38-030 (c) citation émise

10. Lavabos adéquats pour le lavage des mains correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun signe de lavage des mains observé à l'évier de lavage des mains dans les toilettes des hommes. Il a demandé au responsable de fournir un panneau de lavage des mains à tous les éviers de lavage des mains utilisés par les employés.

22. Des températures de rétention à froid appropriées
- commentaires : nourriture froide observée conservée à une température incorrecte dans un refroidisseur : lait 47. 3f-48. 2f, demi et demi 48. 2f, crème sure 48, 5f. Il a demandé au gestionnaire de jeter environ 70 lb et 61. 63$. Tous les aliments froids doivent être conservés à 41 °F ou moins pendant le stockage, la préparation, l'affichage et l'entretien. Citation de la priorité 7-38-005 émise

33. Méthodes de refroidissement appropriées utilisées ; équipement adéquat pour le contrôle de la température
- commentaires : le refroidisseur d'accès observé dans la zone de boisson ne maintenait pas la température correcte 51, 6f a demandé au gestionnaire de réparer et d'entretenir le refroidisseur à 41f ou moins. Le refroidisseur est étiqueté pour inspection et ne doit pas être utilisé avant d'être réinspecté par le département de la santé de Chicago. Citation prioritaire 7-38-005 émise.

36. Thermomètres fournis et précis
- commentaires : aucun thermomètre n'a été observé dans le refroidisseur d'accès dans la zone de boisson. Il a demandé au responsable de fournir des thermomètres dans tous les refroidisseurs.

39. Contamination évitée pendant la préparation, le stockage et l'affichage des aliments
- commentaires : produits alimentaires observés stockés au sol dans un congélateur sans rendez-vous. Il a demandé au responsable d'élever tous les articles à six pouces du sol.

48. Installations de lavage de vaisselle : installées, entretenues et utilisées ; bandelettes d'essai
- commentaires : aucun kit d'essai chimique n'est disponible. Il a demandé au responsable de fournir un kit de test pour une concentration adéquate dans les solutions d'assainissement. Citation de la fondation prioritaire 7-38-005 émise

49. Nettoyage des surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : débris alimentaires observés sur les surfaces intérieures et extérieures du matériel de cuisson, des tables de préparation, des étagères. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : tuyau d'évacuation qui fuit sous l'évier arrière des mains. Il a demandé au responsable de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : poussière accumulée, saleté, accumulation de graisse, débris alimentaires sur les planchers sous le comptoir avant, matériel de cuisson, le long des murs et dans tous les coins dans les zones de préparation, d'entreposage et de vaisselle. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : carreaux de sol endommagés observés près des friteuses. Il a demandé au responsable de nettoyer et d'entretenir.

Source : chicago.gov