8302 South Ashland Avenue,
Chicago,
60620
Illinois,
United States
Fecha del informe: 30 de jul de 2021
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observó agua caliente (78. 5f) en el lavabo de manos en el baño de hombres. El gerente instruyó a proporcionar al menos 100 f de agua en todos los lavabos de manos. Prioridad 7-38-030 (c) cita emitida
10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no observó ningún signo de lavado de manos en lavabo de manos en el baño de los hombres. El gerente encargado de proporcionar un letrero de lavado de manos en todos los lavabos de manos utilizados por los empleados.
22. Temperaturas de retención en frío adecuadas
- comentarios: alimentos fríos observados almacenados a temperatura inadecuada en el refrigerador: leche 47. 3f-48. 2f, mitad y mitad 48. 2f, crema agria 48. 5f. Encargado al gerente para que descarte aproximadamente 70 libras y 61 dólares. Todos los alimentos fríos del tcs deben mantenerse 41f o menos durante el almacenamiento, la preparación, la exhibición y el servicio. Citación de prioridad 7-38-005 emitida
33. Métodos de refrigeración adecuados utilizados; equipo adecuado para el control de la temperatura
- comentarios: refrigerador de alcance observado en el área de bebidas que no mantiene la temperatura adecuada 51. 6f ordenó al gerente que repare y mantenga el refrigerador a 41 °F o menos. El refrigerador está etiquetado para inspección y no debe usarse hasta que el departamento de salud de Chicago lo vuelva a inspeccionar. Citación prioritaria 7-38-005 emitida.
36. Termómetros proporcionados y precisos
- comentarios: no se observaron termómetros en el refrigerador de alcance en la zona de bebidas. El gerente encargado de proporcionar termómetros en todos los refrigeradores.
39. Prevención de la contaminación durante la preparación, almacenamiento y visualización de alimentos
- comentarios: alimentos observados almacenados en el suelo en el congelador a ras de suelo. El gerente encargado de elevar todos los artículos a seis pulgadas del piso.
48. Instalaciones de lavado: instaladas, mantenidas y usadas; tiras reactivas
- comentarios: observó que no hay kit de ensayo químico disponible. El gerente encargado de proporcionar un kit de prueba para una concentración adecuada en soluciones desinfectantes. Citación de la fundación prioritaria 7-38-005 emitida
49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: residuos alimentarios observados en superficies interiores y exteriores de equipos de cocina, mesas de preparación, estanterías. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: tubo de drenaje con fugas observadas debajo del fregadero trasero de lavado de manos. El gerente encargado de reparar y mantener.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: polvo acumulado observado, suciedad, acumulación de grasa, residuos de alimentos en pisos bajo mostrador delantero, equipo de cocina, a lo largo de las paredes y en todos los rincones de las zonas de preparación, almacenamiento y lavado de platos. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: baldosas dañadas observadas cerca de freidoras. Gerente instruido para que limpie y mantenga.
Fuente:
chicago.gov
