Relatório de segurança alimentar: West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Data de relatório: Jan 15, 2021
3. Gestão, empregado alimentar e funcionário condicional; conhecimento, responsabilidades e relatórios
- comentários: observou nenhuma política de saúde dos funcionários por escrito nas instalações. A gerência instruiu que todos os funcionários devem assinar uma cópia da política de saúde dos funcionários. Fundação prioritária 7-38-010. Nenhuma citação emitida.

10. Lavatórios adequados para lavar as mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: observou nenhuma pia exposta lavar as mãos na área de preparação de alimentos frente da instalação onde café e bebidas são preparados e servidos. Gestão instruído a instalar um dissipador de lavagem das mãos expostas nesta área. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

25. Consultoria ao consumidor prevista para alimentos crus/mal cozidos
- comentários: observou nenhuma divulgação consultiva do consumidor no menu para alimentos crus ou mal cozidos. Gerenciamento instruído a divulgar e identificar quais alimentos podem ser encomendados crus ou mal cozidos e vincular esses itens à declaração de lembrete no menu. Fundação prioritária 7-38-005. Nenhuma citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou 3 baratas vivas no chão e paredes da área de preparação de comida traseira em torno da pia do compartimento 3 e atrás da mesa de preparação. Também observou aproximadamente 60 excrementos de rato no piso do porão nas áreas de armazenamento e debaixo da escada. Gestão instruído a limpar e remover todos os excrementos de roedores da área do porão. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar toda a atividade de pragas das instalações. Fundação prioritária 7-38-020 (a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observou um rato morto em um glueboard na área do porão perto da escada. Gestão instruído para remover o roedor morto. Também observou insetos mortos no chão do porão, no chão da área de preparação de alimentos e dentro dos armários na área de preparação de alimentos da frente. Gestão instruído a limpar e remover todos os insetos mortos das instalações.

41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: observou panos de limpeza úmidos armazenados em cima das tabelas de preparação. Gerenciamento instruído a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em um recipiente de desinfetante quando não estiver em uso.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: observou alimentos congelados armazenados em uma bolsa de plástico no congelador peito no porão. Gestão instruído a usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes.

49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: limpe a graxa na mesa de preparação ao lado da fritadeira.

56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: limpe a graxa no exaustor e filtros.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: observou um empregado de manuseio de alimentos com um certificado de manipulador de alimentos inválido. A gerência instruiu que todos os funcionários devem apresentar uma prova válida de treinamento.

Origem: chicago.gov