4400 North Kedzie Avenue,
Chicago,
60625
Illinois,
United States
Data de relatório: 25 jan 2021
38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: 6-501. 112 observou insetos mortos no chão do porão, no chão da área de preparação de alimentos e dentro dos armários na área de preparação de alimentos da frente. Gestão instruído a limpar e remover todos os insetos mortos das instalações.
41. Panos de limpeza: usado corretamente & armazenado
- comentários: 3-304. 14 observou panos de limpeza úmidos armazenados em cima das tabelas de preparação. Gerenciamento instruído a armazenar todos os panos de limpeza úmidos em um recipiente de desinfetante quando não estiver em uso.
47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares limpáveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: 4-101. 11 observou alimentos congelados armazenados em uma bolsa de plástico no congelador peito no porão. Gestão instruído a usar apenas sacos de armazenamento de qualidade alimentar ou recipientes.
49. Superfícies de contato não alimentício/alimentos limpas
- comentários: 4-602. 13 limpe a graxa na mesa de preparação ao lado da fritadeira. Descongelar e manter o interior da geladeira porta 1 ao lado das caixas de fonte pop no porão. Limpe a mesa de vapor e o interior do forno. Limpe a graxa incrustada no lado da grelha e fritadeira.
51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: 5-205. 15 reparar o vazamento abaixo da pia do compartimento 3.
52. Esgoto e águas residuais devidamente descartadas
- comentários: 5-403. 12 remover a linha de drenagem no teto acima da pia compartimento 3 que está esvaziando em um balde de plástico na prateleira de armazenamento de arame.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 12 limpar a graxa no chão atrás do equipamento de cozimento.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-201. 13 deve instalar um rodapé ao longo das paredes da sala de armazenamento de alimentos secos porão.
55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: 6-501. 11 reparar as aberturas nas paredes da sala de armazenamento de alimentos secos porão. Selar as aberturas em torno do compartimento 3 pia nas paredes e no teto. Reparar o teto drywall acima da pia do compartimento 3. Substitua os pisos quebrados na sala de armazenamento de alimentos secos porão.
56. Ventilação adequada e iluminação; áreas designadas usadas
- comentários: 6-501. 14 limpar a graxa no exaustor e filtros.
57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: 2-102. 13 observou um empregado de manuseio de alimentos com um certificado de manipulador de alimentos inválido. A gerência instruiu que todos os funcionários devem apresentar uma prova válida de treinamento.
59. Violação da fundação prioritária anterior corrigida
- comentários: 8-404. 13 (b) (3) violações prioritárias anteriores da fundação não corrigidos do relatório #2472766 em 15/1/21:10 - observou nenhuma pia de lavagem das mãos expostas instalado na área de preparação de alimentos frente da instalação onde café e bebidas são preparados e servidos. Gestão instruído a instalar uma pia de lavar mão exposta nesta área. 38 - observado 12 baratas vivas no chão e paredes da área de preparação de alimentos traseira em torno do dissipador compartimento 3, atrás da mesa de preparação, e no porão em torno do aquecedor de água quente e 1 congeladores porta. Serviço adicional de controle de pragas é necessário para eliminar toda a atividade de pragas das instalações. Prioridade 7-42-090. Citação emitida.
Origem:
chicago.gov
