Rapport sur la sécurité alimentaire : West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Illinois, États-Unis.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Date du rapport : 25 janv. 2021
38. Insectes, rongeurs et animaux non présents
- commentaires : 6-501. 112 insectes morts observés sur le sol du sous-sol, le plancher de la zone de préparation des aliments et à l'intérieur des armoires à la zone de préparation des aliments avant. La direction a demandé de nettoyer et d'enlever tous les insectes morts des lieux.

41. Chiffons d'essuyage : correctement utilisés et stockés
- commentaires : 3-304. 14 chiffons d'essuyage humide observés stockés sur le dessus des tables de préparation. La direction a demandé à la direction d'entreposer tous les chiffons d'essuyage humide dans un contenant de désinfectant lorsqu'ils ne sont pas utilisés.

47. Surfaces en contact alimentaire et non alimentaire nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- commentaires : 4-101. 11 observé des aliments congelés stockés dans un sac d'épicerie en plastique dans le congélateur de poitrine dans le sous-sol. La direction a demandé à la direction de n'utiliser que des sacs ou des contenants de qualité alimentaire.

49. Nettoyer les surfaces non alimentaires/alimentaires
- commentaires : 4-602. 13 nettoyer la graisse sur la table de préparation à côté de la friteuse. Décongeler et maintenir l'intérieur du réfrigérateur 1 porte à côté des boîtes de fontaine pop dans le sous-sol. Nettoyez la table à vapeur et l'intérieur du four. Nettoyez la graisse incrustée sur le côté de la grille et de la friteuse.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : 5-205. 15 réparer la fuite sous l'évier à 3 compartiments.

52. Eaux usées et eaux usées correctement éliminées
- commentaires : 5-403. 12 enlever la ligne de vidange au plafond au-dessus de l'évier à 3 compartiments qui se vide dans un seau en plastique sur l'étagère de rangement en fil métallique.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 12 nettoyer la graisse sur le sol derrière l'équipement de cuisson.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-201. 13 doit installer une plinthe le long des murs de la salle de stockage des aliments secs sous-sol.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : 6-501. 11 réparer les ouvertures dans les murs de la salle de stockage des aliments secs sous-sol. Sceller les ouvertures autour de l'évier à 3 compartiments aux murs et au plafond. Réparer le plafond de cloisons sèches au-dessus de l'évier à 3 compartiments. Remplacez les carreaux de sol cassés dans la salle de stockage des aliments secs du sous-sol.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : 6-501. 14 nettoyer la graisse sur la hotte de ventilation et les filtres.

57. Tous les employés de l'alimentation ont une formation de manutentionnaires
- commentaires : 2-102. 13 a observé un employé de la manutention des aliments avec un certificat de manutention d'aliments invalide. La direction a demandé à tous les employés de présenter une preuve valide de formation.

59. Violation de fondation prioritaire précédente corrigée
- commentaires : 8-404. 13 (b) (3) violations antérieures des fondations prioritaires non corrigées dans le rapport #2472766 le 1/15/21 : 10 - aucun évier de lavage des mains exposé installé dans la zone de préparation des aliments avant de l'installation où le café et les boissons sont préparés et servis. 38 - observé 12 cafards vivants sur le sol et les murs de la zone de préparation des aliments arrière autour de l'évier à 3 compartiments, derrière la table de préparation, et dans le sous-sol autour du chauffe-eau chaude et des congélateurs 1 porte. Un service supplémentaire de lutte antiparasitaire est nécessaire pour éliminer toute activité nuisible dans les locaux. Priorité 7-42-090. Citation émise.

Source : chicago.gov