Informe de seguridad alimentaria: West River Cafe, 4400 N Kedzie Ave, Chicago, Il, Estados Unidos da América.

4400 North Kedzie Avenue, Chicago, 60625 Illinois, United States

Fecha del informe: 25 ene 2021
38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: 6-501. 112 observaron insectos muertos en el suelo del sótano, el piso del área de preparación de alimentos y el interior de los gabinetes en el área de preparación de alimentos delantera. Gestión instruido para limpiar y eliminar todos los insectos muertos de las instalaciones.

41. Paños de limpieza: utilizados y almacenados correctamente.
- comentarios: 3-304. 14 observado paños húmedos para limpiar almacenados en la parte superior de las mesas de preparación. La administración ordenó almacenar todos los paños húmedos de limpieza en un recipiente de desinfectante cuando no esté en uso.

47. Superficies de contacto con alimentos y no alimenticios limpiables, adecuadamente diseñadas, construidas y utilizadas
- comentarios: 4-101. 11 observó alimentos congelados almacenados en una bolsa de plástico en el congelador pecho en el sótano. La administración instruyó a utilizar sólo bolsas de almacenamiento de calidad alimentaria o contenedores.

49. Superficies de contacto no alimentario/alimentos limpias
- comentarios: 4-602. 13 limpiar la grasa en la mesa de preparación junto a la freidora. Descongelar y mantener el interior de la nevera de 1 puerta junto a las cajas de fuente pop en el sótano. Limpie la mesa de vapor y el interior del horno. Limpie la grasa incrustada en el lado de la parrilla y la freidora.

51. Plomería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: 5-205. 15 reparar la fuga debajo del fregadero de 3 compartimentos.

52. Aguas residuales y aguas residuales correctamente desechadas
- comentarios: 5-403. 12 quitar la línea de drenaje en el techo por encima del fregadero de 3 compartimentos que se está vaciando en un cubo de plástico en el estante de almacenamiento de alambre.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 12 limpiar la grasa en el suelo detrás del equipo de cocción.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-201. 13 debe instalar un zócalo a lo largo de las paredes de la sala de almacenamiento de alimentos secos sótano.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: 6-501. 11 reparar las aberturas en las paredes de la sala de almacenamiento de alimentos secos sótano. Sellar las aberturas alrededor del fregadero de 3 compartimentos en las paredes y el techo. Repare el techo de paneles de yeso sobre el fregadero de 3 compartimentos. Reemplace las baldosas rotas del piso en el sótano sala de almacenamiento de alimentos secos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; áreas designadas utilizadas
- comentarios: 6-501. 14 limpiar la grasa en la campana de ventilación y filtros.

57. Todos los empleados de alimentos tienen capacitación para manipuladores de alimentos
- comentarios: 2-102. 13 observó un empleado de manipulación de alimentos con un certificado de manipulador de alimentos no válido. La dirección instruyó que todos los empleados deben presentar una prueba válida de formación.

59. Se corrigió la infracción de base de prioridad anterior
- comentarios: 8-404. 13 (b) (3) violaciones anteriores de la fundación prioritaria no corregidos del informe #2472766 en 1/15/21:10 - observó que no hay fregadero de lavado de manos expuesto instalado en el área de preparación de alimentos frontal de la instalación donde se preparan y sirven café y bebidas. Administración dio instrucciones para instalar un fregadero de lavado de manos expuesta en esta área. 38 - observó 12 cucarachas vivas en el piso y las paredes de la zona de preparación de alimentos posterior alrededor del fregadero de 3 compartimentos, detrás de la mesa de preparación, y en el sótano alrededor del calentador de agua caliente y 1 congeladores puerta. Se necesita un servicio adicional de control de plagas para eliminar toda actividad de plagas de las instalaciones. Prioridad 7-42-090. Cita emitida.

Fuente: chicago.gov