Relatório de segurança alimentar: Padaria West Town, 15 E Ohio St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

15 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Data do relatório: 15 de novembro de 2023
10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: observou falta de sinalização de lavagem das mãos em pias de bar e áreas de preparação. Instruído a fornecer.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: veja a violação nº 60

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentares laváveis, projetadas, construídas e usadas adequadamente
- comentários: observou caixas de leite sujas em excesso usadas para armazenamento e elevação em todas as áreas de preparação, entrou em refrigeradores e espaços de armazenamento. Instruído a remover e fornecer estantes adequadas que sejam lisas e fáceis de limpar.

49. Superfícies de contato não alimentícias/com alimentos limpas
- comentários: unidades de refrigeração observadas na área de preparação traseira com excesso de detritos de alimentos secos nas superfícies externas. Observado dentro do refrigerador vertical e do refrigerador de tela na área de preparação frontal que precisa de limpeza. Deve remover todo o derramamento de alimentos e detritos e fazer a manutenção.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: observou o gargalo da torneira na pia na área de preparação frontal solto. Instruído para reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: observou os seguintes andares com excesso de restos de comida. Preparação do café sob o equipamento, na preparação traseira sob pulverizador e máquina de lavar louça, ao lado da máquina de gelo e do freezer no depósito do porão. Os drenos de piso notáveis, com lixo e matéria orgânica, devem ser removidos, limpos e mantidos.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou iluminação inadequada na área de preparação traseira. Instruído a aumentar.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: não observou nenhum certificado de treinamento de alérgenos para gerente de alimentos certificado. Instruído a obter e manter no local para análise.

59. Corrigida a violação anterior da fundação prioritária
- comentários: violação anterior da fundação prioritária observada não corrigida do relatório #2584464 em 2 de novembro de 2023 durante o período da inspeção. A violação afirma “evidência observada de atividade de pragas no local durante o momento da inspeção. Observou aproximadamente 20 pequenas moscas negras vivas voando pela área de preparação frontal e traseira, nas paredes atrás da máquina de lavar louça, em garrafas de bebidas vazias e unidades de resfriamento. Instruído a entrar em contato com o controle de pragas para manutenção, deve eliminar a atividade. Instruído a corrigir. Violação prioritária. # 7-42-090. Citação emitida.

Fonte: chicago.gov