Informe de seguridad alimentaria: Panadería West Town, 15 E Ohio St, Chicago, Illinois, Estados Unidos da América.

15 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Fecha del informe: 15 de noviembre de 2023
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: se observó la falta de letreros para lavarse las manos en los lavamanos del bar y las áreas de preparación. Se le ha dado instrucciones de proporcionar.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: ver infracción n.° 60

47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñadas, construidas y usadas adecuadamente
- comentarios: se observó un exceso de cajas de leche sucias utilizadas para el almacenamiento y la elevación en todas las áreas de preparación, para caminar en los espacios más frescos y de almacenamiento. Se le indica que retire y proporcione las estanterías adecuadas que sean lisas y fáciles de limpiar.

49. Limpiar las superficies que no están en contacto con alimentos o que no están
- comentarios: unidades de refrigeración observadas en el área de preparación trasera con exceso de restos de alimentos secos en las superficies exteriores. Se indica en el interior del enfriador vertical y el enfriador de pantalla en el área de preparación frontal que necesitan limpieza. Debe eliminar todos los derrames y residuos de alimentos y mantenerlos.

51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: se observó que el cuello del grifo en el lavabo de la parte delantera del área de preparación estaba suelto. Se le indica que repare y mantenga.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: observó los siguientes pisos con exceso de restos de comida... Prepara el café debajo del equipo, en la parte trasera con el rociador y el lavavajillas, junto con la máquina de hielo y el congelador en el sótano. Los desagües de piso señalados con basura y materia orgánica, deben ser removidos, limpios y mantenidos.

56. Ventilación e iluminación adecuadas; uso de áreas designadas
- comentarios: se observó una iluminación inadecuada en el área de preparación trasera. Se le indicó que aumentara.

58. Entrenamiento sobre alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ningún certificado de capacitación en alérgenos para un gerente de alimentos certificado. Se le indicó que lo obtuviera y lo mantuviera en el sitio para su revisión.

59. Se corrigió una infracción previa de la base prioritaria
- comentarios: violación previa observada de la fundación prioritaria no corregida en el informe #2584464 del 2 de noviembre de 2023 durante el momento de la inspección. La infracción establece la «evidencia observada de actividad de plagas en las instalaciones durante el tiempo de la inspección». Observó aproximadamente 20 pequeñas moscas vivas negras volando por toda el área de preparación delantera y trasera, en las paredes detrás de un lavavajillas, en botellas de licor vacías y unidades de refrigeración. Se le indica que se ponga en contacto con el control de plagas para el servicio, debe eliminar la actividad. Se le indicó que corrigiera. Infracción prioritaria. # 7-42-090. Citación emitida.

Fuente: chicago.gov