Rapport sur la sécurité alimentaire : Boulangerie West Town, 15 E Ohio St, Chicago, Illinois, États-Unis.

15 East Ohio Street, Chicago, 60611 Illinois, United States

Date du rapport : 15 novembre 2023
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : l'absence de signalisation sur le lavage des mains a été observée sur les éviers des bars et des zones de préparation. Chargé de fournir.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : voir violation n° 60

47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : on a observé des caisses à lait excessivement sales utilisées pour le stockage et l'élévation dans toutes les zones de préparation, les chambres froides et les espaces de rangement. Il est demandé de retirer et de fournir des étagères adéquates, lisses et faciles à nettoyer.

49. Les surfaces non alimentaires/en contact avec les aliments sont propres
- commentaires : unités de réfrigération observées dans la zone de préparation arrière avec un excès de débris alimentaires séchés sur les surfaces extérieures. Remarqué à l'intérieur de la glacière verticale et de la glacière d'affichage dans la zone de préparation avant nécessitant un nettoyage. Doit enlever tous les déversements de nourriture et les débris et les entretenir.

51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : le col du robinet observé sur le lavabo, dans la zone de préparation avant, est desserré. Il est demandé de réparer et d'entretenir.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : j'ai observé les étages suivants avec un excès de débris alimentaires... Préparation du café sous l'équipement, préparation arrière sous pulvérisateur et lave-vaisselle, à côté d'une machine à glaçons et d'un congélateur au sous-sol. Les drains de sol notés contenant des déchets et des matières organiques doivent être retirés, propres et entretenus.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : éclairage insuffisant observé dans la zone de préparation arrière. Il a été demandé d'augmenter.

58. Formation sur les allergènes selon les besoins
- commentaires : aucun certificat de formation sur les allergènes n'a été observé pour un responsable alimentaire certifié. Il est demandé de se procurer et de conserver sur place pour examen.

59. Correction de la violation précédente de la fondation prioritaire
- commentaires : la violation prioritaire observée précédemment par la fondation n'a pas été corrigée par rapport au rapport #2584464 du 2 novembre 2023 au moment de l'inspection. La violation indique « les preuves observées d'une activité parasitaire sur place au moment de l'inspection ». J'ai remarqué qu'environ 20 petites mouches noires vivantes volaient dans les zones de préparation avant et arrière, sur les murs derrière la machine à vaisselle, sur des bouteilles d'alcool vides et des unités de refroidissement. Il est demandé de contacter le service antiparasitaire pour le service, d'éliminer l'activité. Il a été demandé de corriger. Violation de priorité. # 7-42-090. Citation publiée.

Une source : chicago.gov