Relatório de segurança alimentar: Whales Fish & Chicken, West 79th Street, Chicago, IL, EUA.

1828 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Data do relatório: 26 de jul de 2021
5. Procedimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos
- comentários: não observou suprimentos para responder a vômitos e eventos diarreicos. Instruído a implementar um procedimento e fornecer todos os suprimentos necessários para lidar com esses eventos. Violação de fundação prioritária 7-38-005

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias de lavar as mãos no banheiro e na área de lavar louça. Gerente instruído a fornecer sabão em todas as lavadoras das mãos para lavar as mãos apropriada. Fundação prioritária 7-38-030 (c) citação emitida

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel na pia de lavar as mãos nas áreas de preparação, banheiro e lavar louça. Gerente instruído a fornecer dispositivos sanitários de secagem das mãos em todas as pias de lavagem das mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: pia de lavagem das mãos observada não acessível e preenchida com utensílios multiuso na área de lavar louça. Gerente instruído a remover todos os itens da pia de lavar as mãos. Fundação prioritária 7-38-030 (c)

37. Alimentos corretamente rotulados; recipiente original
- comentários: recipientes a granel observados não rotulados em áreas de preparação e armazenamento. Gerente instruído a rotular todos os recipientes a granel com o nome comum dos alimentos.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: observaram mais de 100 excrementos de camundongos espalhados no chão ao longo de paredes e cantos e vários insetos voadores em preparação, armazenamento, lavagem de pratos, aquecedor de água e áreas de escritório. Gerente instruído a chamar um exterminador para serviço, limpar e higienizar todas as áreas. Fundação prioritária 7-38-020 (a) citação emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: manipulador de alimentos observado que não usa restrição de cabelo. Todos os manipuladores de alimentos devem usar restrições de cabelo eficazes.

45. Artigos de uso único/serviço único: armazenados e usados corretamente
- comentários: artigos de serviço único observados armazenados no chão na área de armazenamento. Gerente instruído a elevar tudo itens seis polegadas fora do chão.

49. Superfícies de contato sem alimentos/alimentos limpas
- comentários: observados detritos alimentares acumulados e acúmulo de poeira nas superfícies interiores e exteriores de equipamentos de cozinha, refrigeradores, freezers, mesas de preparação, prateleiras. Gerente instruído a limpar e manter.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: torneira de vazamento observada na pia de 3 compartimentos e vazamento do tubo de drenagem na pia de lavagem das mãos no banheiro. Gerente instruído a reparar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: desordem observada nas áreas de armazenamento. Gerente instruído a remover todos os artigos e equipamentos não utilizados para evitar o porto de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: acúmulo de poeira observado nas aberturas de teto e ventilador de ventilação no banheiro, sujeira e detritos nos pisos ao longo de paredes e cantos, derramamentos de alimentos nas paredes em áreas de preparação, armazenamento e escritório. Gerente instruído a limpar e manter.

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: não observou treinamento de alérgenos disponível para gerente certificado. Todos os gerentes certificados devem fornecer treinamento sobre alérgenos.

Fonte: chicago.gov