Informe de seguridad alimentaria: Whales Fish & Chicken, West 79th Street, Chicago, EE. UU..

1828 West 79th Street, Chicago, 60620 Illinois, United States

Fecha del informe: 26 de jul de 2021
5. Procedimientos para responder a vómitos y episodios diarreicos
- comentarios: no se observaron suministros para responder a vómitos y episodios diarreicos. Se le ha instruido para implementar un procedimiento y proporcionar todos los suministros necesarios para gestionar estos eventos. Infracción prioritaria de fundación 7-38-005

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: observado no hay jabón en lavabos de manos en lavabos en el baño y la zona de lavado de platos. El gerente encargado de proporcionar jabón en todos los lavabos de manos para lavarse las manos correctamente. Cita de fundación prioritaria 7-38-030 (c) emitida

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: no se observan toallas de papel en el lavabo de manos en las zonas de preparación, baño y lavaplatos. El gerente encargado de proporcionar dispositivos sanitarios de secado de manos en todos los lavabos de manos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c)

10. Lavamanos adecuados lavabos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: lavabo observado no accesible y lleno de utensilios multiusos en la zona de lavado de platos. El gerente encargado de retirar todos los artículos del fregadero para lavarse las manos. Fundamento prioritario 7-38-030 (c)

37. Alimento etiquetado correctamente; recipiente original
- comentarios: contenedores a granel observados no etiquetados en áreas de preparación y almacenamiento. El gerente encargado de etiquetar todos los contenedores a granel con el nombre común de los alimentos.

38. Insectos, roedores y animales no presentes
- comentarios: se observaron más de 100 excrementos de ratones esparcidos por el suelo a lo largo de las paredes y esquinas y varios insectos voladores en las áreas de preparación, almacenamiento, lavaplatos, calentador de agua y oficinas. El gerente encargado de llamar a un exterminador para que le dé servicio, limpie y desinfecte todas las áreas. Fundación prioritaria 7-38-020 (a) cita publicada

40. Limpieza personal
- comentarios: manipulador de alimentos observado que no lleva sujeción capilar. Todos los manipuladores de alimentos deben llevar sujetapelos eficaces.

45. Artículos de un solo uso/servicio único: almacenados y utilizados correctamente
- comentarios: artículos de servicio único observados almacenados en el suelo en el área de almacenamiento. Gerente instruido para elevar todo artículos a seis pulgadas del piso.

49. Superficies sin contacto alimentario y limpias
- comentarios: acumulación observada de residuos alimentarios y acumulación de polvo en superficies interiores y exteriores de equipos de cocción, refrigeradores, congeladores, mesas de preparación, estanterías. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

51. Instalación de fontanería; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: grifo de fugas observado en fregadero de 3 compartimentos y tubo de drenaje con fugas en lavabo de manos en el lavabo. El gerente encargado de reparar y mantener.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: desorden observado en las zonas de almacenamiento. El gerente encargado de retirar todos los artículos y equipos no utilizados para evitar el acogida de plagas.

55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: acumulación de polvo observada en las rejillas de ventilación del techo y ventilador en el baño, suciedad y escombros en suelos a lo largo de las paredes y esquinas, derrames de alimentos en las paredes en áreas de preparación, almacenamiento y oficinas. Gerente instruido para que limpie y mantenga.

58. Entrenamiento de alérgenos según sea necesario
- comentarios: no se observó ninguna formación de alérgenos disponible para el gerente certificado. Todos los gerentes certificados deben proporcionar formación sobre alérgenos.

Fuente: chicago.gov