Relatório de segurança alimentar: White Castle #58, 10301 S Michigan Ave, Chicago, Illinois, EUA.

10301 South Michigan Avenue, Chicago, 60628 Illinois, United States

Data do relatório: 18 de outubro de 2023
8. Mãos limpas e lavadas adequadamente
- comentários: encontrou manipuladores de alimentos realizando várias tarefas ao mesmo tempo, manuseando alimentos tcs quentes/frios, recebendo pagamentos, trocando luvas e não lavando as mãos. O gerente instruiu a lavar as mãos e fazer com que os manipuladores de alimentos lavassem as mãos durante a realização de várias tarefas e antes de colocar as luvas. Citação de violação de prioridade 7-38-010 emitida

10. Pias de lavagem de mãos adequadas, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: encontrou a única pia para lavar as mãos não acessível. Uma peneira de cebolas estava dentro dela. O gerente instruiu a remover e usar a pia apenas para lavar as mãos. Citação de violação da fundação prioritária 7-38-030 (c) emitida

40. Limpeza pessoal
- comentários: encontrou um manipulador de alimentos masculino que não usava um fio de cabelo. Instruiu o gerente a fazer com que todos os manipuladores de alimentos usassem um protetor de cabelo. Mantenha o mesmo.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, adequadamente projetadas, construídas e usadas
- comentários: encontrei a pia para lavar as mãos na área de preparação que precisava ser recalcada. Instruiu o gerente a recolocar a pia.

51. Encanamento instalado; dispositivos de refluxo adequados
- comentários: encontrei a pia de 3 compartimentos vazando da base da torneira direita e embaixo dos canos. Gerente instruído a corrigir e manter vazamentos.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: os esfregões encontrados não foram armazenados adequadamente quando não estão em uso. O gerente instruiu a guardar os esfregões pendurados para secagem adequada ao ar livre quando não estiverem em uso. Mantenha o mesmo.

57. Todos os funcionários de alimentos têm treinamento para manipuladores de alimentos
- comentários: encontrou manipuladores de alimentos no local sem nenhuma prova de que atendiam aos requisitos dos manipuladores de alimentos. Instruiu o gerente a fazer com que todos os manipuladores de alimentos atendam aos requisitos e forneçam provas.

60. Violação principal anterior corrigida
- comentários: constatou que as principais violações anteriores do relatório #2365807, datado de 16/03/2020, não foram corrigidas e/ou mantidas. Gerente instruído a corrigir e manter: #49 -4-601. 11 (c): (c) As superfícies do equipamento sem contato com alimentos devem ser mantidas livres do acúmulo de poeira, sujeira, resíduos de alimentos e outros detritos. Deve limpar o exterior de todos os equipamentos de cozinha para remover a gordura. Deve limpar todas as estações de preparação, a mesa de preparação, as bancadas, a mesa de almoço dos funcionários e o interior de todos os refrigeradores e congeladores para remover derramamentos, detritos e/ou graxa. #55 -6-501. 13: **c** limpar pisos, pisos com métodos sem poeira precisam de limpeza detalhada entre e atrás do equipamento de cozinha e durante a lavagem de pratos e outras áreas de preparação para remover detritos, derramamentos e graxa. #55 -6-201. 17: **c** ** paredes e tetos, acessórios observados, telhas de teto manchadas de água e tampa de ventilação suja. Deve substituir e/ou limpar quando necessário. Citação emitida pela fundação prioritária 7-42-090

Fonte: chicago.gov