10301 South Michigan Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Date du rapport : 18 octobre 2023
8. Mains propres et correctement lavées
- commentaires : j'ai trouvé des préposés à la manipulation d'aliments qui effectuaient plusieurs tâches à la fois, manipulaient des aliments chauds et froids, acceptaient des paiements, changeaient de gants et ne se lavaient pas les mains. Il a demandé au responsable de se laver les mains et de demander aux préposés à la manipulation des aliments de se laver les mains lorsqu'ils effectuent plusieurs tâches à la fois et avant de mettre des gants. Priorité 7-38-010 : citation pour violation émise
10. Des éviers pour le lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : j'ai trouvé que le seul lavabo pour le lavage des mains n'était pas accessible. Une passoire d'oignons se trouvait à l'intérieur. Il a demandé au responsable de retirer l'évier et de l'utiliser uniquement pour le lavage des mains. Priority Foundation 7-38-030 (c) citation pour violation émise
40. Propreté personnelle
- commentaires : on a trouvé un manipulateur d'aliments de sexe masculin ne portant pas de dispositif de retenue pour cheveux. Il a demandé au directeur de faire porter un dispositif de retenue pour cheveux à tous les préposés à la manipulation des aliments. Conservez la même chose.
47. Surfaces en contact avec les aliments et non alimentaires nettoyables, correctement conçues, fabriquées et utilisées
- commentaires : j'ai trouvé que le lavabo pour le lavage des mains dans la zone de préparation avait besoin d'être recalculé. Il a demandé au responsable de recalculer autour de l'évier.
51. Plomberie installée ; dispositifs de refoulement appropriés
- commentaires : j'ai découvert que l'évier à 3 compartiments fuyait de la base du robinet droit et en dessous des tuyaux. Il a demandé au responsable de réparer et de maintenir les fuites.
55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : les serpillères trouvées ne sont pas correctement entreposées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Il a demandé au responsable de ranger les serpillères suspendues pour qu'elles sèchent correctement à l'air lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Conservez la même chose.
57. Tous les employés du secteur alimentaire ont suivi une formation pour les manutentionnaires
- commentaires : j'ai trouvé des manipulateurs d'aliments sur place sans aucune preuve qu'ils répondaient aux exigences des manipulateurs d'aliments. Il a demandé au responsable de faire en sorte que tous les manipulateurs d'aliments répondent aux exigences et fournissent des preuves.
60. Violation principale précédente corrigée
- commentaires : nous avons constaté que les violations principales précédentes du rapport #2365807 daté du 16/03/2020 n'avaient pas été corrigées et/ou maintenues. Il a demandé au responsable de corriger et d'entretenir : #49 -4-601. 11 (c) : (c) Les surfaces de l'équipement qui n'entrent pas en contact avec les aliments doivent être exemptes de toute accumulation de poussière, de saleté, de résidus alimentaires et d'autres débris. Il faut nettoyer l'extérieur de tous les appareils de cuisson pour enlever la graisse. Doit nettoyer toutes les stations de préparation, la table de préparation, les comptoirs, la table à manger des employés et l'intérieur de toutes les glacières et du congélateur pour éliminer les éclaboussures, les débris et/ou la graisse. #55 -6-501. 13 : **c** nettoyage des sols, méthodes sans poussière Les sols doivent être nettoyés en détail entre et derrière l'équipement de cuisson, ainsi que dans toutes les zones de préparation pour éliminer les débris, les éclaboussures et la graisse. #55 -6-201. 17 : **c** murs et plafonds, accessoires observés dalles de plafond tachées à l'eau et couvercle de ventilation sale. Doit être remplacé et/ou nettoyé si nécessaire. La citation de la fondation Priority 7-42-090 a été émise
Une source :
chicago.gov
