10301 South Michigan Avenue,
Chicago,
60628
Illinois,
United States
Fecha del informe: 18 de octubre de 2023
8. Manos limpias y debidamente lavadas
- comentarios: descubrí que los manipuladores de alimentos realizaban múltiples tareas, manipulaban alimentos TCS fríos y calientes, aceptaban pagos, se cambiaban los guantes y no se lavaban las manos. Se le indicó al gerente que se lavara las manos y que los manipuladores de alimentos se lavaran las manos cuando realizaran múltiples tareas y antes de ponerse guantes. Citación de infracción de prioridad 7-38-010 emitida
10. Lavabos adecuados para lavarse las manos debidamente suministrados y accesibles
- comentarios: encontré el único lavabo para lavarse las manos no accesible. Dentro había un colador de cebollas. Se le indicó al gerente que quitara y usara el fregadero solo para lavarse las manos. Citación de infracción de la fundación prioritaria 7-38-030 (c) emitida
40. Limpieza personal
- comentarios: se encontró a un manipulador de alimentos masculino que no llevaba un reposacabezas. Se le indicó al gerente que hiciera que todos los manipuladores de alimentos usaran un retenedor de cabello. Mantén lo mismo.
47. Superficies en contacto con alimentos y no alimentos que se pueden limpiar, diseñar, construir y usar adecuadamente
- comentarios: encontré que el fregadero para lavarse las manos en el área de preparación necesitaba volver a calafatearlo. Se le indicó al gerente que volviera a calafatear alrededor del fregadero.
51. Fontanería instalada; dispositivos de reflujo adecuados
- comentarios: encontró que el fregadero de 3 compartimentos goteaba por la base del grifo derecho y por debajo de las tuberías. Se le indicó al gerente que reparara y mantuviera las fugas.
55. Instalaciones físicas instaladas, mantenidas y limpias
- comentarios: se encontraron trapeadores que no estaban correctamente guardados cuando no estaban en uso. Se le indicó al gerente que guardara las fregonas colgadas para que se sequen adecuadamente al aire cuando no estén en uso. Mantén lo mismo.
57. Todos los empleados de alimentos tienen formación como manipuladores de alimentos
- comentarios: encontré manipuladores de alimentos en el sitio sin pruebas de que cumplieran con los requisitos de manipuladores de alimentos. Se le indicó al gerente que hiciera que todos los manipuladores de alimentos cumplieran con los requisitos y proporcionaran pruebas.
60. Se corrigió la infracción principal anterior
- comentarios: se encontró que las infracciones principales anteriores del informe #2365807 del 16 de marzo de 2020 no se corrigieron ni mantuvieron. Se le indicó al gerente que corrigiera y mantuviera: #49 -4-601. 11 (c): (c) Las superficies del equipo que no estén en contacto con los alimentos deben mantenerse libres de acumulación de polvo, suciedad, residuos de alimentos y otros residuos. Debe limpiar el exterior de todo el equipo de cocina para eliminar la grasa. Debe limpiar todas las estaciones de preparación, la mesa de preparación, las encimeras, la mesa del almuerzo de los empleados y el interior de todas las neveras y congeladores para eliminar los derrames, la suciedad o la grasa. #55 -6-501. 13: **c** limpiar pisos, métodos sin polvo Los pisos necesitan una limpieza detallada entre y detrás del equipo de cocina, y en todas las áreas de preparación para eliminar la suciedad, los derrames y la grasa. #55 -6-201. 17: **c** paredes y techos, accesorios observados techo manchado de agua azulejos y tapa de ventilación sucia. Debe reemplazarse y/o limpiarse donde sea necesario. Fundación prioritaria 7-42-090 cita emitida
Fuente:
chicago.gov
