Relatório de segurança alimentar: Winfar Foods, Inc, 3800 W 45th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Data do relatório: 10 de junho de 2026
9. Nenhum contato direto com as mãos nuas com alimentos prontos para consumo ou um procedimento alternativo pré-aprovado adequadamente permitido
- Comentários: Foi observado que um manipulador de alimentos tocou alimentos prontos para consumo (biscoitos da sorte cozidos) com as mãos nuas. Os funcionários de alimentos não podem tocar alimentos expostos e prontos para consumo com as mãos nuas e devem usar utensílios adequados, como papel de delicatessen, espátulas, pinças, luvas descartáveis ou equipamentos dispensadores. Violação prioritária 7-38-010. Citação emitida.

10. Pias de lavagem das mãos adequadas corretamente equipadas e acessíveis
- Comentários: Foi observado que a pia de lavagem das mãos na área frontal estava em mau estado, com as torneiras de água quente e fria ausentes. A pessoa responsável foi instruída a reparar a pia de lavagem das mãos para uso e mantê-la em todos os momentos. Violação de base prioritária 7-38-030(c). Citação emitida.

16. Superfícies em contato com alimentos: limpas e higienizadas
- Comentários: Foi observado que a máquina de gelo estava em mau estado e sendo reparada com fita adesiva. A pessoa responsável foi instruída a repará-la e mantê-la com materiais laváveis adequados.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foram observadas fezes de camundongos e ratos nas seguintes áreas da instalação: no depósito onde as ferramentas são armazenadas em prateleiras, na área de armazenamento traseiro onde estão localizadas paletes com papelão, e ao longo das paredes nas áreas de armazenamento. A pessoa responsável foi instruída a remover todas as fezes de roedores, higienizar as áreas e informar o controle de pragas sobre a atividade. Foram observadas moscas-das-frutas vivas na sala de preparação de repolho e no interior de grandes equipamentos de preparação. A pessoa responsável foi instruída a eliminar a atividade e manter a área. Foi observada atividade de baratas vivas no armário sob a pia na sala de descanso dos funcionários. A pessoa responsável foi instruída a eliminar a atividade viva, higienizar a área e informar o controle de pragas sobre a necessidade de serviço adicional. Base prioritária 7-38-020(a). Citação emitida.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- Comentários: Foi observado que a porta de elevação traseira externa próxima às paletes de papelão tinha uma abertura de 1/4 de polegada na parte inferior. A pessoa responsável foi instruída a reparar a porta para que feche hermeticamente e mantê-la assim.

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos laváveis, corretamente projetadas, construídas e utilizadas
- Comentários: Foi observado que peças de maquinário na linha de produção foram substituídas por componentes de espuma porosa. A pessoa responsável foi instruída a reparar corretamente o equipamento com material não poroso e lavável, que também seja liso e de fácil limpeza.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi observado que os canos conectados ao maquinário de alimentos estavam incrustados com acúmulo de alimentos. A pessoa responsável foi instruída a limpá-los e mantê-los.

49. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpas
- Comentários: Foi observado que todos os equipamentos de cozinha e esteiras de montagem em toda a instalação estavam incrustados com detritos e resíduos de alimentos. A pessoa responsável foi instruída a limpá-los e mantê-los.

53. Instalações sanitárias: corretamente construídas, equipadas e limpas
- Comentários: Foi observado que o banheiro feminino não tinha recipiente com tampa. A pessoa responsável foi instruída a fornecer um recipiente com tampa e mantê-lo.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Foi observado que a caçamba externa estava com as tampas abertas devido ao transbordamento do lixo. Foi instruído a corrigir e manter para garantir tampas bem ajustadas. Violação de base prioritária 7-38-020(b). Citação emitida.

54. Lixo e resíduos corretamente descartados; instalações mantidas
- Comentários: Foi observado que não havia recipiente para resíduos nas pias de lavagem das mãos onde são fornecidas toalhas de papel descartáveis. Foi instruído a fornecer um recipiente para resíduos para descarte adequado.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado que itens (caixas, ferramentas, contêineres) estavam armazenados no chão em toda a instalação. A pessoa responsável foi instruída a organizar e manter todos os itens a pelo menos quinze centímetros do chão em todos os momentos para prevenir o abrigo de pragas.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado acúmulo de sujeira de alimentos e gordura nos pisos e nos ralos de toda a área de preparação. A pessoa responsável foi instruída a limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foram observados azulejos gravemente danificados por fumaça e água nos banheiros e salas de preparação. A pessoa responsável foi instruída a substituir os azulejos de teto danificados e mantê-los.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- Comentários: Foi observado que a parede de drywall na área de armazenamento traseiro próxima à sala de preparação de repolho tinha buracos e danos graves. A pessoa responsável foi instruída a repará-la e mantê-la.