Rapport sur la sécurité alimentaire : Winfar Foods, Inc, 3800 W 45th St, Chicago, Il, USA.

Chicago, 60632 Illinois, United States

Date du rapport : 10 juin 2026
9. Aucun contact direct avec les mains nues avec des aliments prêts à consommer ou une procédure alternative préalablement approuvée
- Commentaires : Il a été observé qu'un manipulateur d'aliments a touché des aliments prêts à consommer (biscuits de fortune cuits) avec les mains nues. Les employés de l'alimentation ne peuvent pas toucher des aliments exposés et prêts à consommer avec leurs mains nues et doivent utiliser des ustensiles appropriés tels que du papier de charcuterie, des spatules, des pinces, des gants à usage unique ou des équipements de distribution. Violation prioritaire 7-38-010. Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats correctement équipés et accessibles
- Commentaires : Il a été observé que l'évier de lavage des mains de la zone avant était en mauvais état, avec les robinets d'eau chaude et froide manquants. La personne responsable a été chargée de réparer l'évier de lavage des mains pour l'utilisation et de le maintenir en tout temps. Violation de base prioritaire 7-38-030(c). Citation émise.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- Commentaires : Il a été observé que la machine à glace était en mauvais état et réparée avec du ruban adhésif. La personne responsable a été chargée de la réparer et de la maintenir avec des matériaux nettoyables appropriés.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Des excréments de souris et de rats ont été observés dans les zones suivantes de l'établissement : dans la salle de stockage où les outils sont rangés sur des étagères, dans la zone de stockage arrière où se trouvent des palettes avec du carton, et le long des murs dans les zones de stockage. La personne responsable a été chargée de retirer tous les excréments de rongeurs, de désinfecter les zones et d'informer le service de lutte antiparasitaire de l'activité. Des mouches des fruits vivantes ont été observées dans la salle de préparation du chou et à l'intérieur de grands équipements de préparation. La personne responsable a été chargée de mettre fin à l'activité et de maintenir la zone. Une activité de cafards vivants a été observée dans le placard sous l'évier de la salle de pause des employés. La personne responsable a été chargée de mettre fin à l'activité vivante, de désinfecter la zone et d'informer le service de lutte antiparasitaire du besoin d'un service supplémentaire. Base prioritaire 7-38-020(a). Citation émise.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- Commentaires : Il a été observé que la porte extérieure arrière relevable près des palettes de carton présentait un espace de 1/4 de pouce en bas. La personne responsable a été chargée de réparer la porte pour qu'elle ferme hermétiquement et de la maintenir ainsi.

47. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments nettoyables, correctement conçues, construites et utilisées
- Commentaires : Il a été observé que des pièces de machines sur la ligne de production avaient été remplacées par des composants en mousse poreuse. La personne responsable a été chargée de réparer correctement l'équipement avec un matériau non poreux et nettoyable, également lisse et facile à nettoyer.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : Il a été observé que les tuyaux connectés aux machines alimentaires étaient incrustés d'accumulations d'aliments. La personne responsable a été chargée de les nettoyer et de les maintenir.

49. Surfaces de contact avec les aliments et non-aliments propres
- Commentaires : Il a été observé que tous les équipements de cuisson et les tapis de montage dans l'ensemble de l'établissement étaient incrustés de débris et de résidus alimentaires. La personne responsable a été chargée de les nettoyer et de les maintenir.

53. Installations sanitaires : correctement construites, équipées et nettoyées
- Commentaires : Il a été observé que les toilettes pour femmes ne disposaient pas de réceptacle couvert. La personne responsable a été chargée de fournir un réceptacle couvert et de le maintenir.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- Commentaires : Il a été observé que la benne extérieure avait les couvercles non fermés en raison du débordement des ordures. Il a été demandé de corriger et de maintenir pour assurer des couvercles bien ajustés. Violation de base prioritaire 7-38-020(b). Citation émise.

54. Ordures et déchets correctement éliminés ; installations maintenues
- Commentaires : Il a été observé qu'il n'y avait pas de réceptacle à déchets aux éviers de lavage des mains où des essuie-mains en papier jetables sont fournis. Il a été demandé de fournir un réceptacle à déchets pour une élimination correcte.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- Commentaires : Il a été observé que des articles (boîtes, outils, conteneurs) étaient stockés sur le sol dans l'ensemble de l'établissement. La personne responsable a été chargée d'organiser et de maintenir tous les articles à au moins quinze centimètres du sol en tout temps pour prévenir l'infestation par les nuisibles.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- Commentaires : Une accumulation de saletés alimentaires et de graisse a été observée sur les sols et dans les drains de toute la zone de préparation. La personne responsable a été chargée de nettoyer et de maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- Commentaires : Des carreaux gravement endommagés par la fumée et l'eau ont été observés dans les toilettes et les salles de préparation. La personne responsable a été chargée de remplacer les carreaux de plafond endommagés et de les maintenir.

55. Installations physiques installées, maintenues et propres
- Commentaires : Il a été observé que la cloison sèche dans la zone de stockage arrière près de la salle de préparation du chou présentait des trous et des dommages graves. La personne responsable a été chargée de la réparer et de la maintenir.