Relatório de segurança alimentar: Yummy Thai, 1418 W Taylor St, Chicago, IL, EUA.

1418 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Data do relatório: 4 de janeiro de 2023
10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou toalhas de papel manual nas pias para lavar as mãos localizadas na parte traseira do prato e na área frontal de preparação de bebidas. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com um dispositivo para secar as mãos; instruídas a fornecer. Corrigido no local. Fundação prioritária 7-38-030 (c). Citação emitida.

10. Pias adequadas para lavar as mãos, devidamente fornecidas e acessíveis
- comentários: não observou sabão nas pias para lavar as mãos localizadas na parte traseira do prato e na área frontal de preparação da bebida. Todas as pias para lavar as mãos devem estar sempre equipadas com líquido para limpar as mãos. Gerente instruído a fornecer. Fundação prioritária 7-38-030- (c). Combinado com a citação acima.

16. Superfícies de contato com alimentos: limpas e higienizadas
- comentários: encontrou uma máquina de lavar louça de baixa temperatura quebrada e incapaz de higienizar. O gerente afirma que a cozinha atualmente usa apenas uma pia de 3 compartimentos, e a Ecolab foi contatada para remover a máquina. Instruído a continuar usando a pia de 3 cápsulas para lavar, enxaguar e higienizar todos os pratos, panelas e frigideiras até que a máquina seja reparada/reparada. Violação prioritária 7-38-025. A máquina de lavar louça está etiquetada; instruído a entrar em contato com a cdph para reinspeção se a máquina for reparada.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: deve remover baratas mortas do chão dentro do prato traseiro/sala de preparação e no pequeno freezer localizado no porão.

38. Insetos, roedores e animais não presentes
- comentários: encontrou um diário de controle de pragas incompleto no momento da inspeção. Não observou nenhum recibo de inspeção recente (pelo menos duas vezes por ano por código) no local no momento da inspeção. O último relatório, dentro do diário de bordo, é datado de 26/01/22. Instruído a ter um livro de registro de controle de pragas no local com um mínimo de dois relatórios de inspeção por ano em todos os momentos. Fundação prioritária 7-38-2020 (c). Citação emitida.

39. Contaminação evitada durante a preparação, armazenamento e exibição de alimentos
- comentários: encontrei caixas de macarrão cru armazenadas diretamente no chão perto das portas dos banheiros. Deve se elevar do chão e fazer manutenção.

40. Limpeza pessoal
- comentários: observou dois funcionários de manuseio de alimentos preparando alimentos sem restrições de cabelo. A gerência instruiu que todos os funcionários de manuseio de alimentos devem usar um protetor de cabelo ao preparar os alimentos.

49. Superfícies que não entram em contato com alimentos e alimentos são limpas
- comentários: observou uma forte acumulação de sujeira no braço do pulverizador na sala de pratos. Deve limpar detalhadamente o braço do pulverizador e fazer a manutenção.

54. Lixo e lixo descartados adequadamente; instalações mantidas
- comentários: tábuas de madeira observadas e outras madeiras empilhadas ao longo da cerca na área de armazenamento da lixeira. Instruído a remover e manter a área de armazenamento da lixeira livre de itens desnecessários.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: respingos de comida e gordura observados se acumulam nas paredes e no teto da área de preparação da linha de cozimento. Deve limpar essas áreas e mantê-las.

56. Ventilação e iluminação adequadas; áreas designadas usadas
- comentários: observou uma luz acesa perto do exaustor. Deve substituir as lâmpadas e fornecer iluminação adequada.

58. Treinamento de alérgenos, conforme necessário
- comentários: observou um gerente de alimentos sem um certificado de treinamento em alérgenos. Todos os gerentes de alimentos da cidade de Chicago devem preencher o alérgeno e manter os certificados no local. Deve fornecer.

Fonte: chicago.gov