Rapport sur la sécurité alimentaire : Yummy Thai, 1418 W Taylor St, Chicago, Illinois, États-Unis.

1418 West Taylor Street, Chicago, 60607 Illinois, United States

Date du rapport : 4 janvier 2023
10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucune serviette en papier n'a été observée dans les éviers situés dans le plat arrière et dans la zone de préparation des boissons à l'avant. Tous les lavabos doivent être équipés d'un dispositif de séchage des mains à tout moment ; il est demandé de le fournir. Corrigé sur place. Fondation prioritaire 7-38-030 (c). Citation émise.

10. Éviers de lavage des mains adéquats, correctement fournis et accessibles
- commentaires : aucun savon n'a été observé dans les éviers situés dans le plat arrière et dans la zone de préparation des boissons à l'avant. Tous les lavabos doivent être équipés d'un liquide nettoyant pour les mains en tout temps. Il a demandé au responsable de fournir. Fondation prioritaire 7-38-030- (c). Combiné avec la citation ci-dessus.

16. Surfaces en contact avec les aliments : nettoyées et désinfectées
- commentaires : j'ai trouvé une machine à vaisselle à basse température cassée et incapable de la désinfecter. Le directeur indique que la cuisine n'utilise actuellement qu'un évier à 3 compartiments et qu'Ecolab a été contacté pour retirer la machine. Il est demandé de continuer à utiliser l'évier à 3 compartiments pour laver, rincer et désinfecter toute la vaisselle, les casseroles et les poêles jusqu'à ce que la machine soit entretiene/réparée. Violation de priorité 7-38-025. La machine à vaisselle est étiquetée ; il est demandé de contacter le CDPH pour une nouvelle inspection si la machine est réparée.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : vous devez retirer les cafards morts du sol à l'intérieur du plat arrière ou de la salle de préparation et dans le petit congélateur situé au sous-sol.

38. Insectes, rongeurs et animaux absents
- commentaires : j'ai trouvé un journal de lutte antiparasitaire incomplet au moment de l'inspection. Aucun reçu d'inspection récent (au moins deux fois par an par code) n'a été observé sur place au moment de l'inspection. Le dernier rapport, contenu dans le carnet de bord, est daté du 26/01/22. Il est demandé de tenir un journal de lutte antiparasitaire sur place contenant au moins deux rapports d'inspection par an à tout moment. Fondation prioritaire 7-38-020 (c). Citation émise.

39. Prévention de la contamination lors de la préparation, du stockage et de la présentation des aliments
- commentaires : on a trouvé des boîtes de nouilles crues stockées directement sur le sol, près des portes des toilettes. Doit être surélevé et entretenu.

40. Propreté personnelle
- commentaires : a observé deux employés manipulant des aliments en train de préparer des aliments sans dispositifs de retenue pour cheveux. La direction a demandé à tous les employés chargés de la manipulation des aliments de porter un dispositif de retenue pour cheveux lorsqu'ils préparent les repas.

49. Les surfaces non en contact avec les aliments et les aliments sont propres
- commentaires : une forte accumulation de crasse a été observée sur le bras du pulvérisateur dans la salle à vaisselle. Doit détailler le bras du pulvérisateur et l'entretenir.

54. Déchets et déchets correctement éliminés ; installations entretenues
- commentaires : planches de bois observées et autres bois empilés le long de la clôture dans la zone de stockage de la benne à ordures. Il est demandé de retirer et de maintenir la zone de stockage de la benne à ordures exempte de tout objet inutile.

55. Installations physiques installées, entretenues et propres
- commentaires : des éclaboussures de nourriture et de graisse se sont accumulées sur les murs et le plafond de la zone de préparation de la ligne de cuisson. Il faut nettoyer ces zones et les entretenir.

56. Ventilation et éclairage adéquats ; zones désignées utilisées
- commentaires : j'ai observé une lumière éteinte près de la hotte de ventilation. Doit remplacer les ampoules et fournir un éclairage adéquat.

58. Formation sur les allergènes, selon les besoins
- commentaires : a observé un responsable alimentaire sans certificat de formation sur les allergènes. Tous les responsables alimentaires de la ville de Chicago doivent compléter les informations relatives aux allergènes et conserver les certificats sur place. Doit fournir.

Une source : chicago.gov