Data de encerramento: 19/05/2023
Violações:
- Alta prioridade - - Da inspeção inicial: Alta prioridade - O espaço de ar entre a entrada de abastecimento de água e a borda de inundação do equipamento/pia é inferior a uma polegada. -embaixo da pia de 3 compartimentos**Aviso** - Da
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inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: **Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Recipiente de medicamento armazenado incorretamente. Medicamento desconhecido armazenado na mesa de preparação ao lado da panela de arroz**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: **Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Da inspeção inicial: Alta prioridade - Aves cozidas não atingem uma temperatura interna mínima de 165 graus Fahrenheit. -osso em frango frito 109-140F. É necessário que o operador termine de cozinhar a 165F antes de adicionar à mesa de vapor para manter a temperatura quente. **Corrigido no local** **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: Operador atualmente não operando**Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até o atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - O funcionário deixou de trabalhar com alimentos crus para alimentos prontos para consumo sem lavar as mãos. -gerente manuseou frango cru antes de manusear utensílios na estação de buffet para alimentos cozinhados**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até a operação atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Estabelecimento usando uma solução desinfetante que não atende aos requisitos especificados em 40 CFR 180. Use apenas itens de serviço único para servir comida aos clientes até que o desinfetante aprovado esteja disponível para lavagem de louças. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Prazo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: **Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Alimentos crus para animais não separados dos alimentos prontos para consumo durante a preparação. -peixe cru em bandeja ao lado do milho na área de preparação. **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até a operação atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. -embaixo ou em cima da recepção perto do refrigerador de bebidas -superfícies superiores dos refrigeradores**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Presença de excrementos e/ou excrementos de baratas. **Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Da inspeção inicial: Alta prioridade - Atividade de roedores presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. -16 excrementos de roedores no chão espalhados entre materiais de nidificação sob a prateleira de armazenamento contra a parede traseira, prateleira de armazenamento contendo utensílios, temperos e itens de serviço único. -1 caindo ao lado da geladeira na parte de trás da linha de cozimento contra rodapés danificados com grandes orifícios visíveis. -1 caindo ao lado do aquecedor de água no chão perto da porta traseira -operador o controle de pragas declarado pode sair no dia seguinte para tratamento. Aconselhou o operador a solicitar assistência aos serviços de controle de pragas assim que disponíveis. **Aviso** **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18:16 excrementos de roedores no chão espalhados entre materiais de nidificação sob a prateleira de armazenamento contra a parede traseira, prateleira de armazenamento contendo utensílios, temperos e itens de serviço único. -1 caindo ao lado da geladeira na parte de trás da linha de cozimento contra rodapés danificados com grandes orifícios visíveis. -1 caindo ao lado do aquecedor de água no chão perto da porta traseira -declarou o operador que o controle de pragas foi lançado hoje para tratamento. **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: A atividade de roedores está presente, conforme evidenciado pelos excrementos de roedores encontrados. Baratas vivas e mortas. **Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Toca de roedores ou materiais de nidificação de roedores presentes. -embaixo do rack de armazenamento contra a parede traseira**Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Mais de 30 baratas vivas acima da linha de cozimento na cozinha**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Interrupção da venda emitida com controle de tempo/temperatura para alimentos seguros devido ao abuso de temperatura. -frango cozido, frango empanado cozido, carne cozida **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: Operador atualmente não operando**Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até o atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. -queijo cremoso deixado de fora em temperatura ambiente, não sendo preparado ativamente durante toda a inspeção. 57F **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: Operador atualmente não operando**Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até o atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros, exceto carne assada inteira, mantida a menos de 135 graus Fahrenheit. -Frango cozido 93-105F na mesa de vapor por 3 horas, descartado pelo operador. - frango empanado cozido 105F - carne cozida 95-112F. O gerente falou sobre a necessidade de reaquecer os alimentos a 165F. O gerente adicionou alimentos recém-cozidos aos alimentos fora de temperatura, aconselhou o operador a descartar e cozinhar o frango novo em uma panela nova. **Aviso** **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: Operador atualmente não operando**Tempo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: Operador até operação atual**Tempo estendido**
- Alta prioridade - - Desde a inspeção inicial: Alta prioridade - Substância/produto químico tóxico armazenado inadequadamente. -wd40 armazenado com alimentos na prateleira **Aviso** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-18: **Prazo estendido** - Da inspeção de acompanhamento 2023-05-19: **Tempo estendido**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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