Data de encerramento: 07/14/2023
Violações:
- Alta prioridade - Gyro carne em uma grelha que está desligada. O operador ligou novamente **Corrigido no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento
Violações:
- Alta prioridade - Gyro carne em uma grelha que está desligada. O operador ligou novamente **Corrigido no local** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Pequenos insetos voadores vivos na cozinha, área de preparação de alimentos, área de armazenamento
de alimentos e/ou área de bar. Observado: 2 moscas vivas sob a mesa de preparação em frente à pia de três compartimentos. **Advertência**
- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Peixe cru embalado comercialmente, armazenado acima de ervas e carne cozida, não embalado comercialmente em uma porta, alcance no freezer pela máquina de gelo. O operador inverteu **Corrigido no local** **Advertência**
- Alta prioridade - A atividade de baratas está presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observou aproximadamente 1 barata viva na sala de jantar 4 baratas vivas na linha de cozimento por fritadeiras 1 barata viva no escritório do gerente adjacente à cozinha principal**Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 3 excrementos sob a mesa de preparação em frente à pia de três compartimentos 3 excrementos sob a pia de três compartimentos**Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança: alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. feijão verde (49F - Cold Holding); peito de frango cru (49F - Cold Holding); tortas de queijo (50F - Cold Holding); em refrigerador portátil; alimentos não preparados hoje de acordo com o operador; alimentos fora da temperatura por aproximadamente 2 horas; alimentos colocados ao alcance dos refrigeradores na linha de cozimento; **Ação corretiva tomada ** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros preparados de/misturados com ingredientes em temperatura ambiente não resfriados a 41 graus Fahrenheit em 4 horas. tomates em cubos (49-52F - Resfriamento) de 2:25 a 52 F às 2:40 desde 11:00; feta (50-51F - Refrigeração) de 2:25 a 51 F às 2:40 desde 11:00 no refrigerador portátil; neste ritmo a comida não atingirá 41° F em 4 horas; a comida será movida para ser alcançada nos refrigeradores na linha de cozimento; **Corrigido no local** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
- Alta prioridade - Alimentos de origem animal crus armazenados sobre ou com alimentos prontos para consumo em um freezer - nem todos os produtos são embalados comercialmente. Peixe cru embalado comercialmente, armazenado acima de ervas e carne cozida, não embalado comercialmente em uma porta, alcance no freezer pela máquina de gelo. O operador inverteu **Corrigido no local** **Advertência**
- Alta prioridade - A atividade de baratas está presente conforme evidenciado por baratas vivas encontradas. Observou aproximadamente 1 barata viva na sala de jantar 4 baratas vivas na linha de cozimento por fritadeiras 1 barata viva no escritório do gerente adjacente à cozinha principal**Aviso**
- Alta prioridade - Atividade de roedores presente conforme evidenciado por excrementos de roedores encontrados. Observou aproximadamente 3 excrementos sob a mesa de preparação em frente à pia de três compartimentos 3 excrementos sob a pia de três compartimentos**Aviso**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para segurança: alimentos frios mantidos a mais de 41 graus Fahrenheit. feijão verde (49F - Cold Holding); peito de frango cru (49F - Cold Holding); tortas de queijo (50F - Cold Holding); em refrigerador portátil; alimentos não preparados hoje de acordo com o operador; alimentos fora da temperatura por aproximadamente 2 horas; alimentos colocados ao alcance dos refrigeradores na linha de cozimento; **Ação corretiva tomada ** **Violação repetida** **Reclamação do administrador**
- Alta prioridade - Controle de tempo/temperatura para alimentos seguros preparados de/misturados com ingredientes em temperatura ambiente não resfriados a 41 graus Fahrenheit em 4 horas. tomates em cubos (49-52F - Resfriamento) de 2:25 a 52 F às 2:40 desde 11:00; feta (50-51F - Refrigeração) de 2:25 a 51 F às 2:40 desde 11:00 no refrigerador portátil; neste ritmo a comida não atingirá 41° F em 4 horas; a comida será movida para ser alcançada nos refrigeradores na linha de cozimento; **Corrigido no local** **Aviso**
Fonte: Departamento de Saúde da Flórida
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