Produtos de hambúrguer ligados ao surto de E. coli (EHEC) na Noruega

Norway

O Instituto Norueguês de Saúde Pública, a Autoridade Norueguesa de Segurança Alimentar, o Instituto Veterinário e os médicos-chefe municipais relevantes continuam investigando um surto nacional da bactéria gastrointestinal, E. coli Enterohemorrágica (EHEC) provavelmente ligada a produtos de hambúrguer. Os hambúrgueres sob suspeita permanecem uma fonte de preocupação devido ao seu potencial de abrigar o patógeno, mesmo através de ciclos de congelamento.

O surto atual parece ser um dos maiores surtos de E. coli da Noruega, envolvendo a bactéria gastrointestinal EHEC. Em 09 de setembro de 2023, 15 pessoas estavam infectadas no surto. Elas adoeceram em julho e agosto de 2023 e todas foram infectadas na Noruega: Trøndelag (8), Viken (4), Vestfold e Telemark (2) e Nordland (1). 5 delas desenvolveram a complicação grave SHU. A infecção agora foi detectada em 17 pessoas.

A suspeita de hambúrgueres foi fortalecida após novas entrevistas com pacientes e trabalho extensivo de rastreamento na cadeia alimentar. Análises preliminares de dois pacotes de hambúrgueres de diferentes pacientes ajudaram a fortalecer a suspeita contra hambúrgueres.

Essas bactérias não são erradicadas pelo congelamento de produtos alimentares, levando a uma ênfase no cozimento completo de todos os pratos de carne, particularmente hambúrgueres e outros produtos de carne moída.

As bactérias EHEC podem causar uma variedade de sintomas, desde nenhum sinal claro até casos imediatos e severos envolvendo diarreia sanguinolenta. Na pior das hipóteses, a infecção por EHEC pode resultar na progressão para síndrome hemolítica urêmica (SHU), potencialmente levando à insuficiência renal aguda. Esses efeitos prejudiciais são mais prováveis de ocorrer em crianças, idosos e aqueles com sistemas imunológicos enfraquecidos.