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Productos de hamburguesa vinculados al brote de E. coli (EHEC) en Noruega
hace 2 años •source fhi.no
Norway
El Instituto Noruego de Salud Pública, la Autoridad Noruega de Seguridad Alimentaria, el Instituto Veterinario y los médicos jefe municipales relevantes continúan investigando un brote nacional de la bacteria gastrointestinal, E. coli Enterohemorrágica (EHEC) probablemente vinculada a productos de hamburguesas. Las hamburguesas bajo sospecha siguen siendo una fuente de preocupación debido a su potencial para albergar el patógeno, incluso a través de ciclos de congelación.El brote actual parece ser uno de los mayores brotes de E. coli de Noruega, involucrando la bacteria gastrointestinal EHEC. Al 09 de septiembre de 2023, 15 personas estaban infectadas en el brote. Se enfermaron en julio y agosto de 2023 y todas se infectaron en Noruega: Trøndelag (8), Viken (4), Vestfold y Telemark (2) y Nordland (1). 5 de ellas han desarrollado la complicación grave SUH. La infección ahora ha sido detectada en 17 personas.
La sospecha de hamburguesas se ha fortalecido después de nuevas entrevistas a pacientes y trabajo extensivo de rastreo en la cadena alimentaria. Los análisis preliminares de dos paquetes de hamburguesas de diferentes pacientes han ayudado a fortalecer la sospecha contra las hamburguesas.
Estas bacterias no son erradicadas por la congelación de productos alimentarios, lo que impulsa un énfasis en la cocción completa de todos los platos de carne, particularmente hamburguesas y otros productos de carne picada.
Las bacterias EHEC pueden causar una variedad de síntomas, desde ningún signo claro hasta casos inmediatos y severos que involucran diarrea sanguinolenta. En el peor de los casos, la infección por EHEC puede resultar en la progresión al síndrome urémico hemolítico (SUH), potencialmente llevando a insuficiencia renal aguda. Estos efectos dañinos son más propensos a ocurrir en niños, ancianos y aquellos con sistemas inmunológicos debilitados.
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