食品安全报告: 5 Rabanitos Restaurante & Taqueria, 1758 W 18th St, Chicago, IL 60608, USA
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报告日期：2024 年 7 月 8 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。观察到一位女性食物管理员赤手空拳准备即食酸橘汁腌鱼和玉米饼片。观察到另一名女性食物管理员赤手空拳触摸即食的索普贝壳。被指示丢弃上述食物，切勿允许赤手接触任何即食食品；芝加哥市的法令禁止赤手接触。食品处理人员丢弃了食物，洗了手，并在检查期间戴了手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到前面的食物准备区域洗手槽旁没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到备用冷却器内的 tcs 食物保冷温度不足；在 54 华氏度下观察到大约 6 磅的米兰内萨。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯乙烷的食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上有一份消费者咨询披露了章鱼（pulpo）、鱿鱼和虾（camarones）等不能未煮熟或生吃的食物。被指示从上述项目中删除消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器在 60 华氏度的保冷温度不足。指示始终将所有冷藏装置保持在 41f 或以下的足够保冷温度 所有时候。该单位已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于…
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。观察到一位女性食物管理员赤手空拳准备即食酸橘汁腌鱼和玉米饼片。观察到另一名女性食物管理员赤手空拳触摸即食的索普贝壳。被指示丢弃上述食物，切勿允许赤手接触任何即食食品；芝加哥市的法令禁止赤手接触。食品处理人员丢弃了食物，洗了手，并在检查期间戴了手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到前面的食物准备区域洗手槽旁没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到备用冷却器内的 tcs 食物保冷温度不足；在 54 华氏度下观察到大约 6 磅的米兰内萨。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯乙烷的食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上有一份消费者咨询披露了章鱼（pulpo）、鱿鱼和虾（camarones）等不能未煮熟或生吃的食物。被指示从上述项目中删除消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器在 60 华氏度的保冷温度不足。指示始终将所有冷藏装置保持在 41f 或以下的足够保冷温度 所有时候。该单位已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于…
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