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监管报告
食品安全报告：美国伊利诺伊州芝加哥西 18 街 1758 号 5 Rabanitos Restaurante & Taqueria。
1年前 •source chicago.gov • 商业
1758 West 18th Street, Chicago, 60608 Illinois, United States
报告日期：2024 年 7 月 8 日9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：3-301。11 (b) 观察到赤手接触即食食物。观察到一位女性食物管理员赤手空拳准备即食酸橘汁腌鱼和玉米饼片。观察到另一名女性食物管理员赤手空拳触摸即食的索普贝壳。被指示丢弃上述食物，切勿允许赤手接触任何即食食品；芝加哥市的法令禁止赤手接触。食品处理人员丢弃了食物，洗了手，并在检查期间戴了手套。违反优先权。引文于 7-38-010 发布。
10。提供充足的洗手水槽且易于使用
-评论：6-301。14 观察到前面的食物准备区域洗手槽旁没有洗手标志。已指示提供。
22。适当的保冷温度
-评论：3-501。16（a: 2，&b）观察到备用冷却器内的 tcs 食物保冷温度不足；在 54 华氏度下观察到大约 6 磅的米兰内萨。指示丢弃上述 tcs 食物并使其变性，并始终将所有 tcs 食物保持在 41f 或以下。经理在检查期间丢弃了上述三氯乙烷的食物。违反优先权。引文发布于 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供了消费者咨询
-评论：3-603。11 观察到菜单上有一份消费者咨询披露了章鱼（pulpo）、鱿鱼和虾（camarones）等不能未煮熟或生吃的食物。被指示从上述项目中删除消费者咨询披露。优先基金会 7-38-005。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：4-301。11 观察到一台装有 tcs 食物的 2 门预制冷却器在 60 华氏度的保冷温度不足。指示始终将所有冷藏装置保持在 41f 或以下的足够保冷温度 所有时候。该单位已贴上标签并留待检查，不得使用。违反优先权。引文发布于 7-38-005 年。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12 观察到一些没有标有产品名称的干储容器。已指示贴标签。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。13 人观察到该设施在食物准备区的饮料站下方设置了打开的诱饵老鼠陷阱。已指示移除开放的诱饵老鼠陷阱，只允许害虫防治机构设置所有啮齿动物陷阱。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111 观察到害虫/昆虫活动的证据。观察到多个准备桌架上有大约 50 个啮齿动物粪便，在位于后方食物准备区域的所有干燥储存架下观察到大约 100 个啮齿动物粪便。观察到墙上有大约 10 只活的小苍蝇在后方的食物准备区域飞来飞去，观察到大约 2 只活的大型苍蝇在前面的食物准备区域飞来飞去。被指示消除害虫/昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：3-304。14 人观察到擦拭布存放在砧板上而不是消毒液中。已指示始终将擦拭布存放在消毒液中。
43。在用器具：妥善存放
-评论：3-304。观察到 12 把干储产品勺直接存放在干储容器中。观察到酸橘汁腌虾的食物勺直接储存在产品中。指示随时取出勺子并妥善存放，以避免任何可能的污染。
45。一次性/一次性用途物品：正确存储和使用
-评论：4-904。11 人观察到食物中的盘子和碗没有倒置 准备区域位于准备站旁边。已指示将所有餐具倒置以防受到任何可能的污染。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-502。13 人观察到烹饪线食物准备旁边的橡胶垫下方的纸板被重复用作地板衬里。已指示移除纸板且不要重复使用；所有表面必须光滑且易于清洁。
46。手套使用得当
-评论：3-304。15（b-d）观察到食物处理人员没有使用食品级一次性手套来处理即食食物，也不知道什么时候该洗手和换手套。指示教育食物处理人员正确使用手套。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-201。11 人观察到油炸锅对面的双门预处理冷却器的垫圈维修不佳。已指示更换。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到所有烹饪设备之间和油炸锅内部有过多的食物和油脂残留物。已指示进行清洁和消毒。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：5-205。15 人观察到后方食物准备区洗手槽的 p 型陷阱有轻微泄漏。已指示维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。观察到后方干燥储藏区的墙上有 11 个洞。已指示封住所有洞。所有表面必须光滑且易于清洁。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。114 人观察到后方干燥储藏区和地下室混乱。已指示移除不必要的杂物并进行整理。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到所有烹饪设备下方和后方干燥存储区域下方有过多的食物和油脂残留物。已指示进行清洁和消毒。
来源：chicago.gov
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