食品安全报告: 57th Street Food Mart, 5700 S Damen Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告日期：2025 年 3 月 14 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶和散装容器）贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的证据表明，在餐具储物架下的地板上、食物展示架上和下方、后方干粮和纸张储藏室的箱子下方、热水箱区域、洗手间、前台服务柜台和地下室等大量杂物中，有大约 100 只或更多的老鼠和老鼠粪便。还有证据表明地下室有2只老鼠死亡。必须清除死去的啮齿动物、老鼠和老鼠的粪便，并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前门和后门底部有缝隙，地下室门上没有屏风，必须紧密安装以防止昆虫进入。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具，并将装有大型餐具的塑料箱存放在架子单元上，而不是放在搁架单元下方的地板上。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须倒置盘子储物架上的单一餐具
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换 2 门备用冷却器损坏的内门参与者。必须为 3 个隔间提供水槽塞 下沉。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消销售大厅、后方走廊储藏室以及后方干粮和纸张储藏区用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理切肉机、油炸机柜、烹饪设备管道中积聚的油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：2-102。14 (o)：观察到任何签署的员工健康政策都必须提供和维护。（优先基金会 7-38-010）
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给食物储存容器（挤压瓶、奶瓶和散装容器）贴标签
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-501。111：观察到的证据表明，在餐具储物架下的地板上、食物展示架上和下方、后方干粮和纸张储藏室的箱子下方、热水箱区域、洗手间、前台服务柜台和地下室等大量杂物中，有大约 100 只或更多的老鼠和老鼠粪便。还有证据表明地下室有2只老鼠死亡。必须清除死去的啮齿动物、老鼠和老鼠的粪便，并对区域进行消毒。建议让害虫防治操作员在 25 年 3 月 12 日当天或之后为场所提供服务。（优先基金会 7-38-020 (a)（引文已发布）
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前门和后门底部有缝隙，地下室门上没有屏风，必须紧密安装以防止昆虫进入。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：4-903。11 (a; b; d)：必须倒置餐具储物架上的多用途餐具，并将装有大型餐具的塑料箱存放在架子单元上，而不是放在搁架单元下方的地板上。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：4-903。11 (a; c)：必须倒置盘子储物架上的单一餐具
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。11：必须修理或更换 2 门备用冷却器损坏的内门参与者。必须为 3 个隔间提供水槽塞 下沉。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-101。19：必须取消销售大厅、后方走廊储藏室以及后方干粮和纸张储藏区用于储存食物的箱子，并提供足够的货架单元。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：4-601。11（c）：必须清理切肉机、油炸机柜、烹饪设备管道中积聚的油脂和食物残渣。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护…
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报告日期：2023 年 4 月 27 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口屏风门底部无法防啮齿动物。指示经理修理门（底部紧密接合）或关闭门以防止害虫进入点。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门无法自动关闭。指示经理提供和维护自动关闭设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：油炸锅周围的地板需要清洁才能清除溢出物（油脂）。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器需要清洁。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到后方出口屏风门底部无法防啮齿动物。指示经理修理门（底部紧密接合）或关闭门以防止害虫进入点。
53。厕所设施：正确建造、供应和清洁
-评论：观察到洗手间的门无法自动关闭。指示经理提供和维护自动关闭设备。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：油炸锅周围的地板需要清洁才能清除溢出物（油脂）。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪设备上方的过滤器需要清洁。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：指示经理遵守 idph 食物处理者的要求，否则将随后引用。
来源：chicago.gov
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