食品安全报告: Bacci Pizzeria on Taylor Street, 2301 W Taylor St, Chicago, IL 60612, USA
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报告日期：2026年6月1日
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现后部准备区热保温设备下方货架上存放的平底锅未倒置放置。已指示倒置存放并保持。
55. 物理设施的安装、维护和清洁
- 备注：发现后部食品准备区披萨准备冷藏柜上方缺少一块天花板砖。已指示补充天花板砖并保持维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：现场未发现食品管理员的过敏原培训证书。已指示所有经认证的食品管理员必须参加课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
44. 器具、设备和布草：妥善存放、干燥和处理
- 备注：发现后部准备区热保温设备下方货架上存放的平底锅未倒置放置。已指示倒置存放并保持。
55. 物理设施的安装、维护和清洁
- 备注：发现后部食品准备区披萨准备冷藏柜上方缺少一块天花板砖。已指示补充天花板砖并保持维护。
58. 按要求进行过敏原培训
- 备注：现场未发现食品管理员的过敏原培训证书。已指示所有经认证的食品管理员必须参加课程并在现场保存记录。
来源：chicago.gov
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报告日期：2026年1月27日
10. 充足的洗手池适当供应且可使用
- 评论：观察到现场所有食品准备/洗碗区域和卫生间都没有热水。检查时水温为51.0华氏度-56.0华氏度。指示所有洗手池都要有热水（100华氏度）和冷水。优先违规7-38-030(c)，已开具传票
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到冰箱内食品储存不当。在后方洗碗区域的冰箱内发现一个装满生鸡肉的容器储存在装有新鲜香菜和欧芹叶的开口水罐上方。指示按照食品法规储存食品以防止可能的污染。已开具优先违规7-38-005，已开具传票
来源：chicago.gov
10. 充足的洗手池适当供应且可使用
- 评论：观察到现场所有食品准备/洗碗区域和卫生间都没有热水。检查时水温为51.0华氏度-56.0华氏度。指示所有洗手池都要有热水（100华氏度）和冷水。优先违规7-38-030(c)，已开具传票
15. 食品分离和保护
- 评论：观察到冰箱内食品储存不当。在后方洗碗区域的冰箱内发现一个装满生鸡肉的容器储存在装有新鲜香菜和欧芹叶的开口水罐上方。指示按照食品法规储存食品以防止可能的污染。已开具优先违规7-38-005，已开具传票
来源：chicago.gov
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报告日期：2025 年 2 月 25 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台服务柜台后面裸露的洗手槽和披萨准备区没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨师排队准备冷却器和披萨准备站冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉在49华氏度，奶酪在44-46华氏度，碎牛肉在45华氏度，汉堡包在48华氏度，鲜奶油在45华氏度，在44华氏度煮意大利面，在59华氏度切绿叶蔬菜。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的三门披萨准备冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复披萨准备区裸露的洗手槽的冷水手柄。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 24 年 5 月 2 日报告 #2589167 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到砧板上有严重的污渍和分数。管理层指示更换电路板或重新铺设电路板。56-观察到有几台灯具没有防护罩。管理层指示安装防护罩并进行维护。57-观察到有几名员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须有有效的培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到前台服务柜台后面裸露的洗手槽和披萨准备区没有提供洗手液。管理层指示随时在所有洗手槽中提供洗手液。基金会优先权违规行为 7-38-030 (c)。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到厨师排队准备冷却器和披萨准备站冷却器内的 tcs 食物的保冷温度不当。观察到鸡肉在49华氏度，奶酪在44-46华氏度，碎牛肉在45华氏度，汉堡包在48华氏度，鲜奶油在45华氏度，在44华氏度煮意大利面，在59华氏度切绿叶蔬菜。管理层指示将所有冷的 tcs 食物保持在 41f 以下。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到气温为 50 华氏度的三门披萨准备冷却器。冷却器用于存放 tcs 食物，例如肉类和奶酪。管理层指示维修和保养41华氏度以下的冷却器。优先权违规 7-38-005。引文已发布。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：修复披萨准备区裸露的洗手槽的冷水手柄。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前在 24 年 5 月 2 日报告 #2589167 中出现的核心违规行为未得到纠正：47-观察到砧板上有严重的污渍和分数。管理层指示更换电路板或重新铺设电路板。56-观察到有几台灯具没有防护罩。管理层指示安装防护罩并进行维护。57-观察到有几名员工没有食物处理员证书。管理层指示，所有食品处理员工都必须有有效的培训证明。基金会优先权违规行为 7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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