食品安全报告: Ballyhoo Grill, 3700 W University Ave, Gainesville, FL 32607, USA
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报告人
截止日期：2023 年 11 月 27 日
违规行为：
-高优先级-药品容器存放不当。装有泰诺的容器存放在酒吧区伸入式冷却器的顶部。经理把瓶子从酒吧区拿出来。**现场更正**
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到维修并正确消毒。洗碗机位于餐具区，10 ppm。员工给机器打了底漆并重新洗了盘子，75 ppm。**现场更正**
-高优先级-员工处理弄脏的设备或器具，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工在洗碗区处理脏盘子，然后在不洗手的情况下继续在烹饪线上处理干净的盘子。检查员让员工洗手。**已采取的纠正措施**
-高优先级-员工触摸脸部/头发，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工摸了摸脸，然后在没有洗手和换手套的情况下开始处理鱼。检查员拦住了员工，让员工洗手并换手套。**已采取的纠正措施**
-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。带壳鸡蛋存放在办公室外面的冷却器里，放在火腿上。经理把鸡蛋放在底部的架子上。**现场更正**
-高优先级-即食、安全食品的时间/温度控制，标有开封/制备后超过 7 天的日期。存放在步入式冷却器中的蟹肉泥浓汤，日期为 11/20。经理说这件商品是在 11 月 24 日准备好的。经理在物品上贴上了正确的日期标记。**现场更正**
-高优先级-即食、时间/温度控制不是安全食品 在开封/准备后 7 天内食用/出售。参见停止销售。储存在步入式冷却器中的沙粒，日期为 11 月 18 日。
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。观察到办公室外面啤酒冷却器对面的地板上有四只啮齿动物粪便。在烹饪队伍尽头，观察到一只啮齿动物掉到了办公室外面准备桌底部的架子上。观察到酒吧区的洗手水槽里有两只啮齿动物粪便。经理清理并处置了啮齿动物粪便。**现场更正****重复违规行为**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。Cook Line grill 对面的冷却器中的物品：沙拉（47F.46F-Cold Holding）。经理说，这件物品是在上午11点放在伸手可及的冷却器里的。经理在步入式冰箱里放了一件物品以将温度降低到41华氏度。**已采取的纠正措施****重复违规行为**管理员投诉**
-高优先级-安全食品的时间/温度控制，全肉烤除外，保温温度低于 135 华氏度。cook line grill 上方的加热器中的物品：烤土豆（128 华氏度，123 华氏度——Hot Holding）。该员工说，该物品是在温度测量前 30 分钟放置在较温暖的地方。该员工将土豆放在烤箱里重新加热。**已采取的纠正措施**…
违规行为：
-高优先级-药品容器存放不当。装有泰诺的容器存放在酒吧区伸入式冷却器的顶部。经理把瓶子从酒吧区拿出来。**现场更正**
-高优先级-洗碗机氯消毒剂的最低强度不合适。停止使用洗碗机进行消毒，并设置手动消毒，直到洗碗机得到维修并正确消毒。洗碗机位于餐具区，10 ppm。员工给机器打了底漆并重新洗了盘子，75 ppm。**现场更正**
-高优先级-员工处理弄脏的设备或器具，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工在洗碗区处理脏盘子，然后在不洗手的情况下继续在烹饪线上处理干净的盘子。检查员让员工洗手。**已采取的纠正措施**
-高优先级-员工触摸脸部/头发，然后开始准备食物，处理干净的设备或器具，或者在不洗手的情况下触摸未包装的单项服务物品。员工摸了摸脸，然后在没有洗手和换手套的情况下开始处理鱼。检查员拦住了员工，让员工洗手并换手套。**已采取的纠正措施**
-高优先级-生动物食物储存过度/未与即食食物正确分开。带壳鸡蛋存放在办公室外面的冷却器里，放在火腿上。经理把鸡蛋放在底部的架子上。**现场更正**
-高优先级-即食、安全食品的时间/温度控制，标有开封/制备后超过 7 天的日期。存放在步入式冷却器中的蟹肉泥浓汤，日期为 11/20。经理说这件商品是在 11 月 24 日准备好的。经理在物品上贴上了正确的日期标记。**现场更正**
-高优先级-即食、时间/温度控制不是安全食品 在开封/准备后 7 天内食用/出售。参见停止销售。储存在步入式冷却器中的沙粒，日期为 11 月 18 日。
-高优先级-存在啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便证明了这一点。观察到办公室外面啤酒冷却器对面的地板上有四只啮齿动物粪便。在烹饪队伍尽头，观察到一只啮齿动物掉到了办公室外面准备桌底部的架子上。观察到酒吧区的洗手水槽里有两只啮齿动物粪便。经理清理并处置了啮齿动物粪便。**现场更正****重复违规行为**警告**
-高优先级-将安全食品冷藏的时间/温度控制在华氏度以上。Cook Line grill 对面的冷却器中的物品：沙拉（47F.46F-Cold Holding）。经理说，这件物品是在上午11点放在伸手可及的冷却器里的。经理在步入式冰箱里放了一件物品以将温度降低到41华氏度。**已采取的纠正措施****重复违规行为**管理员投诉**
-高优先级-安全食品的时间/温度控制，全肉烤除外，保温温度低于 135 华氏度。cook line grill 上方的加热器中的物品：烤土豆（128 华氏度，123 华氏度——Hot Holding）。该员工说，该物品是在温度测量前 30 分钟放置在较温暖的地方。该员工将土豆放在烤箱里重新加热。**已采取的纠正措施**…
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关闭日期：05/27/2021
高度优先：从初次检查开始：高优先-啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便可以证明。观察到啮齿动物粪便：办公室在烤箱的背面，15。另外，在烤箱下面的地板上，在办公室里，4。此外，厨师线上的内进冷却器后面，3; 在前面 2。另外，在后门边的后面准备线上，1。** 警告 **-从后续检查 2021-05-27：背烤箱窗台清洁。烤箱下的地板清理了。到达冷却器周围的区域很干净。后面冲进冷却器中的 2 个粪便。这些已被删除。
来源：佛罗里达州卫生部
高度优先：从初次检查开始：高优先-啮齿动物活动，发现的啮齿动物粪便可以证明。观察到啮齿动物粪便：办公室在烤箱的背面，15。另外，在烤箱下面的地板上，在办公室里，4。此外，厨师线上的内进冷却器后面，3; 在前面 2。另外，在后门边的后面准备线上，1。** 警告 **-从后续检查 2021-05-27：背烤箱窗台清洁。烤箱下的地板清理了。到达冷却器周围的区域很干净。后面冲进冷却器中的 2 个粪便。这些已被删除。
来源：佛罗里达州卫生部
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