食品安全报告: Cafecito, 26 East Ida B. Wells Drive #1, Chicago, IL 60605, USA
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报告日期：2024 年 7 月 2 日
40。个人清洁
-评论：前面准备区域的女性食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部会积聚铝箔纸、烧焦的食物、油脂和碎屑。已指示清洁和维护所有烹饪设备的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板到处都是油腻和湿滑的。角落和储物架、烹饪/冷却设备和水槽下方/周围的食物、污垢和碎屑。指示详细清洁和维护地板以去除油脂、食物、污垢和碎屑。-水槽和烹饪设备下方/周围的墙壁上有污垢/灰尘和食物飞溅。指示详细清洁和保养整个墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：cfm 没有过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 15 日报告 #2580115 中的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#16-观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。被指示进行清洁和消毒。#37-观察到前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里没有包含公司名称、营业地址、食材和任何潜在过敏原的标签。被指示提供。#49-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#55-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#57-观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有经过食物处理员培训的证据。已指示满足所有食物处理人员的要求。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
40。个人清洁
-评论：前面准备区域的女性食物处理人员没有戴头发束带。指示让所有进入食物准备区域和处理食物的员工佩戴头发束带。保持不变。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：烹饪设备内部会积聚铝箔纸、烧焦的食物、油脂和碎屑。已指示清洁和维护所有烹饪设备的内部。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：地板到处都是油腻和湿滑的。角落和储物架、烹饪/冷却设备和水槽下方/周围的食物、污垢和碎屑。指示详细清洁和维护地板以去除油脂、食物、污垢和碎屑。-水槽和烹饪设备下方/周围的墙壁上有污垢/灰尘和食物飞溅。指示详细清洁和保养整个墙壁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：cfm 没有过敏原培训证书。被指示获取并保留有效的过敏原培训证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2023 年 8 月 15 日报告 #2580115 中的核心违规行为未得到更正和/或维护。已指示进行更正和维护：#16-观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。被指示进行清洁和消毒。#37-观察到前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里没有包含公司名称、营业地址、食材和任何潜在过敏原的标签。被指示提供。#49-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#55-观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。被指示清洁。#57-观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有经过食物处理员培训的证据。已指示满足所有食物处理人员的要求。优先基金会 7-42-090 违规引文已发布
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2023 年 8 月 8 日
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-601。11 观察到在前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里，没有包含公司名称、营业地址、成分和任何潜在过敏原的标签。已指示提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。在 3 个隔间和公用水槽旁边墙壁的食物准备区域观察到大约 10 只活小苍蝇，并观察到大约有 10 只活的小苍蝇位于墙上和后方干燥储藏区的箱子上。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。已指示清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，无法紧紧地关闭外面的垃圾箱盖和纸箱以及外面垃圾箱周围地面上的其他物品。指示确保外部垃圾箱盖始终紧密贴合，不会出现垃圾溢出，并清洁地面区域，清除设施外部垃圾箱周围的物品并进行维护。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到 3 个隔间水槽周围有轻微的黑色物质。已指示清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有食物处理员培训的证据。被指示满足所有食物处理人员的要求。
来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：经过清洁和消毒
-评论：4-602。11 (b-e) 观察到制冰机内部的制冰机上方有轻微的粉红色物质。已指示进行清洁和消毒。
37。食物贴上了正确的标签；原装容器
-评论：3-601。11 观察到在前台顾客柜台出售的预包装甜点放在冷却器里，没有包含公司名称、营业地址、成分和任何潜在过敏原的标签。已指示提供。
38。不存在昆虫、啮齿动物和动物
-评论：6-501。111 个现场观察到活昆虫活动的证据。在 3 个隔间和公用水槽旁边墙壁的食物准备区域观察到大约 10 只活小苍蝇，并观察到大约有 10 只活的小苍蝇位于墙上和后方干燥储藏区的箱子上。被指示消除活昆虫活动，对受影响区域进行清洁和消毒，并建议联系害虫控制部门寻求服务。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (a)。
49。非食物/食物接触表面可清洁
-评论：4-601。11 (c) 观察到烹饪设备之间积聚了食物残渣。已指示清洁。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：5-501。15 观察到外面的垃圾箱里满是垃圾，无法紧紧地关闭外面的垃圾箱盖和纸箱以及外面垃圾箱周围地面上的其他物品。指示确保外部垃圾箱盖始终紧密贴合，不会出现垃圾溢出，并清洁地面区域，清除设施外部垃圾箱周围的物品并进行维护。优先基金会。引文发布于 7-38-020 (b)。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-501。12 观察到 3 个隔间水槽周围有轻微的黑色物质。已指示清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：2-102。13 观察到两名男性食物处理员和一名女性食物处理员没有食物处理员培训的证据。被指示满足所有食物处理人员的要求。
来源：chicago.gov
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