食品安全报告: ChipMonks, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, IL 60614, USA
最新报告:
报告人
报告日期：2022年1月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应食物（汉堡包、大米等）的检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理通过电话说 “我在家”。也没有在现场张贴有效的城市卫生证书。审查说，在准备和供应食物时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。指示获得有效的城市卫生证书，信息已提供。优先基金会：7-38-012，已发布引文。2022 年 1 月 5 日返回现场撰写报告和引文，再次没有芝加哥市认证的食品经理在现场
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前面准备/上菜区的洗手水槽没有提供纸巾。挂在水槽防溅罩上的毛巾将整天用于同一块布。指示不要使用布料，除非是持续提供干净布料的可伸缩布单元。应我的要求，员工提供了一卷纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：在后方存储区域（大米等）贴上通用名称的干食品容器标签
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀被不当存放在准备/洗碗室电箱下方的脏墙壁架上。被指示清洗、冲洗和消毒上述物品，并且必须提供合适的刀架。冰勺在使用之间必须存放在干净的容器中
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造 已使用 (U)
-评论：生锈的准备水槽盆。热保温装置的底座极度腐蚀，无法清洁。必须修复并恢复到光滑、易于清洁的表面或更换上述设备。后部准备区域的苏打水分配器，汽水箱上连接的阀门坏了，泄漏到其他盒子和地板上，盒子、设备和地板上有多余的糖浆。必须更换。制冰机内部的金属前板生锈且破损。被指示更换，表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到员工在未设置的三隔间水槽中清洗、冲洗和存放顾客使用的花盆和塑料篮。第三个隔间的水槽没有使用消毒液。亲自设置三个隔层的水槽：清洗、冲洗和消毒（氯100ppm）。优先基金会：7-38-005，已发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和整个设备表面积聚的油脂和食物碎屑，以及烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：前面的准备/服务区域以及后部区域的水泥（涂成红色）的破损和缺失的地砖被抬高有孔。更换为光滑、可清洁、不吸水的表面。步入式冷却器后部存储区的天花板瓷砖丢失和破损。替换
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：前置热保温装置下方的墙壁有过多的食物溢出，也在烹饪设备后面，需要清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示提供所有经过认证的餐饮服务经理
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 3-29-21 得到纠正；报告 #2497531 #51) 5-205。 15 观察到步入式冷却器外面的洗手水槽的热水手柄失修。维修和保养。#55) 6-201. 11 观察到整个地板都不干净，积聚了灰尘和污垢。必须清洁角落和墙壁上的所有楼层。必须清洁设备下的所有楼层并进行维护。优先违规：7-42-090，已发出引文
资料来源：chicago.gov
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论：检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论：在准备和供应食物（汉堡包、大米等）的检查期间，没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理通过电话说 “我在家”。也没有在现场张贴有效的城市卫生证书。审查说，在准备和供应食物时，芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。指示获得有效的城市卫生证书，信息已提供。优先基金会：7-38-012，已发布引文。2022 年 1 月 5 日返回现场撰写报告和引文，再次没有芝加哥市认证的食品经理在现场
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论：前面准备/上菜区的洗手水槽没有提供纸巾。挂在水槽防溅罩上的毛巾将整天用于同一块布。指示不要使用布料，除非是持续提供干净布料的可伸缩布单元。应我的要求，员工提供了一卷纸巾。优先基金会违规：7-38-030 (c)，引文已发布。
37。正确贴标的食物；原装容器
-评论：在后方存储区域（大米等）贴上通用名称的干食品容器标签
43。使用中的器具：妥善存放
-评论：观察到厨师刀被不当存放在准备/洗碗室电箱下方的脏墙壁架上。被指示清洗、冲洗和消毒上述物品，并且必须提供合适的刀架。冰勺在使用之间必须存放在干净的容器中
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造 已使用 (U)
-评论：生锈的准备水槽盆。热保温装置的底座极度腐蚀，无法清洁。必须修复并恢复到光滑、易于清洁的表面或更换上述设备。后部准备区域的苏打水分配器，汽水箱上连接的阀门坏了，泄漏到其他盒子和地板上，盒子、设备和地板上有多余的糖浆。必须更换。制冰机内部的金属前板生锈且破损。被指示更换，表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料
48。餐具清洗设施：安装、维护和使用过；试纸
-评论：观察到员工在未设置的三隔间水槽中清洗、冲洗和存放顾客使用的花盆和塑料篮。第三个隔间的水槽没有使用消毒液。亲自设置三个隔层的水槽：清洗、冲洗和消毒（氯100ppm）。优先基金会：7-38-005，已发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：墙壁、公用设施连接和整个设备表面积聚的油脂和食物碎屑，以及烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：前面的准备/服务区域以及后部区域的水泥（涂成红色）的破损和缺失的地砖被抬高有孔。更换为光滑、可清洁、不吸水的表面。步入式冷却器后部存储区的天花板瓷砖丢失和破损。替换
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：前置热保温装置下方的墙壁有过多的食物溢出，也在烹饪设备后面，需要清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有提供过敏原培训证书。被指示提供所有经过认证的餐饮服务经理
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为未从 3-29-21 得到纠正；报告 #2497531 #51) 5-205。 15 观察到步入式冷却器外面的洗手水槽的热水手柄失修。维修和保养。#55) 6-201. 11 观察到整个地板都不干净，积聚了灰尘和污垢。必须清洁角落和墙壁上的所有楼层。必须清洁设备下的所有楼层并进行维护。优先违规：7-42-090，已发出引文
资料来源：chicago.gov
90
评论
评论
报告日期：2021 年 3 月 19 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 fryolator 旁边的原木架子不光滑且易于清洁。密封或涂上生木架。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽的热水手柄在冷却器之外散步，因而失修。维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板始终不干净，污垢和污垢积累。必须清洁角落和墙壁沿线的所有地板。必须清洁设备下的所有楼层并进行维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2020 年 8 月 5 日第 2370300 号报告中以前的核心违规行为，包括步入式冷却器门内的 #47 破损释放阀。指示更换。#49 必须清洁准备区域内 1 门直立式冰柜内部接触表面的干燥食品碎片。指示清洁和保持油炸锅内积聚的油脂。#53 女士洗手间内的容器上没有盖子。#54 外部废油容器在装置、地面和墙上有多余固体废物。指示清洁和维护上述区域。#56 员工个人包必须存放在远离食物和食品的地方。#57 现场没有食物处理员培训。被指示提供和维护。#58 现场没有过敏原培训证书。所有认证的食品经理都需要出示过敏原培训的证明。优先违反基金会 7-42-090 没有引文
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：没有在现场找到员工健康政策/培训。指示设施建立适当的员工健康政策/培训系统，并在现场使用可验证的文件进行维护。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：找不到应对呕吐和腹泻事件的程序/计划和工具包。指示设施制定和维护程序/计划，并在现场维护任何适当的供应品。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 fryolator 旁边的原木架子不光滑且易于清洁。密封或涂上生木架。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到洗手水槽的热水手柄在冷却器之外散步，因而失修。维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到地板始终不干净，污垢和污垢积累。必须清洁角落和墙壁沿线的所有地板。必须清洁设备下的所有楼层并进行维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2020 年 8 月 5 日第 2370300 号报告中以前的核心违规行为，包括步入式冷却器门内的 #47 破损释放阀。指示更换。#49 必须清洁准备区域内 1 门直立式冰柜内部接触表面的干燥食品碎片。指示清洁和保持油炸锅内积聚的油脂。#53 女士洗手间内的容器上没有盖子。#54 外部废油容器在装置、地面和墙上有多余固体废物。指示清洁和维护上述区域。#56 员工个人包必须存放在远离食物和食品的地方。#57 现场没有食物处理员培训。被指示提供和维护。#58 现场没有过敏原培训证书。所有认证的食品经理都需要出示过敏原培训的证明。优先违反基金会 7-42-090 没有引文
来源：chicago.gov
90
评论
评论
Report date: May 8, 2020
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge at the time of inspection does not have a city of chicago sanitation certificate. Priority foundation violation.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments:…
1. Person in charge present, demonstrates knowledge, and performs duties
- comments: person in charge at the time of inspection does not have a city of chicago sanitation certificate. Priority foundation violation.
2. City of chicago food service sanitation certificate
- comments:…
90
评论
评论