438 West Diversey Parkway,
Chicago,
60614
Illinois,
United States
报告日期:2022年1月4日
1.负责人在场、展示知识并履行职责
-评论:检查时的负责人没有芝加哥市卫生证书。优先违反基金会。没有发出引文-
2。芝加哥市食品服务卫生证书
-评论:在准备和供应食物(汉堡包、大米等)的检查期间,没有芝加哥市认证的食品经理在现场。经理通过电话说 “我在家”。也没有在现场张贴有效的城市卫生证书。审查说,在准备和供应食物时,芝加哥市认证的餐饮服务经理必须始终在现场。指示获得有效的城市卫生证书,信息已提供。优先基金会:7-38-012,已发布引文。2022 年 1 月 5 日返回现场撰写报告和引文,再次没有芝加哥市认证的食品经理在现场
10。充足的洗手水槽供应适当且易于使用
-评论:前面准备/上菜区的洗手水槽没有提供纸巾。挂在水槽防溅罩上的毛巾将整天用于同一块布。指示不要使用布料,除非是持续提供干净布料的可伸缩布单元。应我的要求,员工提供了一卷纸巾。优先基金会违规:7-38-030 (c),引文已发布。
37。正确贴标的食物;原装容器
-评论:在后方存储区域(大米等)贴上通用名称的干食品容器标签
43。使用中的器具:妥善存放
-评论:观察到厨师刀被不当存放在准备/洗碗室电箱下方的脏墙壁架上。被指示清洗、冲洗和消毒上述物品,并且必须提供合适的刀架。冰勺在使用之间必须存放在干净的容器中
47。食品和非食品接触表面可清洁、设计合理、构造 已使用 (U)
-评论:生锈的准备水槽盆。热保温装置的底座极度腐蚀,无法清洁。必须修复并恢复到光滑、易于清洁的表面或更换上述设备。后部准备区域的苏打水分配器,汽水箱上连接的阀门坏了,泄漏到其他盒子和地板上,盒子、设备和地板上有多余的糖浆。必须更换。制冰机内部的金属前板生锈且破损。被指示更换,表面必须是光滑、可清洁且不吸收的材料
48。餐具清洗设施:安装、维护和使用过;试纸
-评论:观察到员工在未设置的三隔间水槽中清洗、冲洗和存放顾客使用的花盆和塑料篮。第三个隔间的水槽没有使用消毒液。亲自设置三个隔层的水槽:清洗、冲洗和消毒(氯100ppm)。优先基金会:7-38-005,已发布引文
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论:墙壁、公用设施连接和整个设备表面积聚的油脂和食物碎屑,以及烹饪设备的内部和外部。必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:前面的准备/服务区域以及后部区域的水泥(涂成红色)的破损和缺失的地砖被抬高有孔。更换为光滑、可清洁、不吸水的表面。步入式冷却器后部存储区的天花板瓷砖丢失和破损。替换
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论:前置热保温装置下方的墙壁有过多的食物溢出,也在烹饪设备后面,需要清洁和维护
58。根据需要进行过敏原培训
-评论:现场没有提供过敏原培训证书。被指示提供所有经过认证的餐饮服务经理
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论:之前的核心违规行为未从 3-29-21 得到纠正;报告 #2497531 #51) 5-205。 15 观察到步入式冷却器外面的洗手水槽的热水手柄失修。维修和保养。#55) 6-201. 11 观察到整个地板都不干净,积聚了灰尘和污垢。必须清洁角落和墙壁上的所有楼层。必须清洁设备下的所有楼层并进行维护。优先违规:7-42-090,已发出引文
资料来源:
chicago.gov