Relatório de segurança alimentar: ChipMonks, 438 W Diversey Pkwy, Chicago, IL, Estados Unidos.

438 West Diversey Parkway, Chicago, 60614 Illinois, United States

Data do relatório: 4 jan 2022
1. Pessoa responsável presente, demonstra conhecimento e desempenha funções
- comentários: a pessoa responsável no momento da inspeção não possui um certificado de saneamento da cidade de chicago. Violação prioritária da fundação. Nenhuma citação emitida -

2. Certificado de saneamento do serviço de alimentação da cidade de chicago
- comentários: nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de chicago estava no local durante a inspeção quando os alimentos estavam sendo preparados e servidos (hambúrguer, arroz, etc). O gerente declarou por telefone 'estou em casa'. Também nenhum certificado de saneamento municipal válido publicado no local. Avaliado que um gerente de serviços de alimentação certificado pela cidade de chicago deve estar no local o tempo todo quando os alimentos são preparados e servidos. Instruído a obter um certificado de saneamento municipal válido, informação fornecida. Fundação prioritária: 7-38-012, citação emitida. Em 1-5-2022 retornou ao local para escrever relatório e citação, novamente nenhum gerente de alimentos certificado da cidade de chicago no local

10. Lavatórios adequados para lavagem das mãos devidamente fornecidos e acessíveis
- comentários: não são fornecidas toalhas de papel na pia de lavagem das mãos na área de preparação/serviço frontal. Uma toalha pendurada na proteção contra respingos da pia que será usada durante todo o dia no mesmo pano. Não foi instruído nenhum pano a ser usado, a menos que seja uma unidade de tecido retrátil que forneça continuamente um pano limpo. A meu pedido, o funcionário forneceu um rolo de toalha de papel. Violação prioritária da fundação: 7-38-030 (c), citação emitida.

37. Alimentos devidamente rotulados; recipiente original
- comentários: rotular recipientes de alimentos secos com nome comum na área de armazenamento traseira (arroz, etc)

43. Utensílios em uso: armazenados adequadamente
- comentários: facas de cozinheiros observadas sendo armazenadas incorretamente na borda da parede suja superior sob caixas elétricas na preparação/sala de louça. Instruído a lavar, enxaguar e higienizar os itens mencionados e deve fornecer um porta-faca adequado. A colher de gelo deve ser armazenada em um recipiente limpo entre o uso

47. Superfícies de contato com alimentos e não alimentos limpáveis, adequadamente projetadas e construídas & usado
- comentários: bacia enferrujada de pia de preparação. Base da unidade de retenção a quente extremamente corroída, incapaz de limpar. Deve reparar e restaurar para uma superfície lisa e facilmente lavável ou substituir as unidades mencionadas. Dispensador de refrigerante na área de preparação traseira, as válvulas presas nas caixas de refrigerante estão quebradas, vazando em outras caixas e no chão, excesso de xarope nas caixas, equipamentos e piso. Deve substituir. A placa frontal de metal no interior da máquina de gelo está enferrujada e quebrada. Instruído para substituir, a superfície deve ser de material liso, lavável e não absorvente

48. Instalações de lavagem de louças: instaladas, mantidas e usadas; tiras de teste
- comentários: observou funcionários lavando, enxaguando e armazenando potes e cesta de plástico usados pelos clientes na pia de três compartimentos que não foi configurada. Nenhuma solução higienizante foi usada na pia do terceiro compartimento. Configure pessoalmente a pia de três compartimentos: lave, enxágue e higienize (cloro 100ppm). Fundação prioritária: 7-38-005, citação emitida

49. Superfícies sem contato com alimentos/alimentos limpas
- comentários: graxa acumulada e restos de comida nas paredes, conexões de serviços públicos e superfícies de equipamentos por toda parte, também no interior e no exterior do equipamento de cozinha. Deve limpar e manter.

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: ladrilhos quebrados e ausentes na área de preparação/serviço da frente, também na área traseira, o cimento (pintado em vermelho) é elevado com furos. Substitua por superfícies lisas, limpáveis e não absorventes. Ladrilhos de teto ausentes e quebrados na área de armazenamento traseira pelo refrigerador walk-in. Substituir

55. Instalações físicas instaladas, mantidas e limpas
- comentários: paredes sob a unidade de retenção quente frontal com excesso de derramamento de alimentos, também atrás do equipamento de cozinha, limpar e manter

58. Treinamento de alérgenos conforme necessário
- comentários: nenhum certificado de treinamento de alérgenos fornecido no local. Instruído a fornecer para todos os gerentes de serviços de alimentação certificados

60. Violação do núcleo anterior corrigida
- comentários: violações do núcleo anteriores não corrigidas de 3-29-21; relatório # 2497531 #51) 5-205. 15 alça de água quente observada da pia de lavagem das mãos fora do refrigerador walk-in em mau estado. Reparar e manter. #55) 6-201. 11 pisos observados impuros por toda parte com um acúmulo de sujeira e sujeira. Deve limpar todos os pisos nos cantos e ao longo das paredes. Deve limpar todos os pisos sob o equipamento e manter. Violação prioritária: 7-42-090, citação emitida

Fonte: chicago.gov