食品安全报告: Comfort's African Cuisine, 2835 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2024 年 7 月 9 日
15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在煮熟的肉饼上的生鸡肉存放不当。还观察到生鸡肉存放在冷却器里煮熟的面条上。已指示妥善存放和分开以防止交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切成丁的火腿在冷藏冷却器（供应线）的保冷温度不当，为72华氏度。还观察到带壳的鸡蛋、切成薄片的西红柿和切成薄片的奶酪在66华氏度至72华氏度之间的不当保冷温度下。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 10 磅的食物，价格为 40.00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到供应管线准备冷却器内的环境温度不正确，为 74 华氏度。冷藏装置内部的适当环境温度必须在 41f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到供应线烹饪设备下方的地板上有食物溢出。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区上方的天花板上有大洞。还观察到高温洗碗机下有泄漏。必须修复。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 10 月 19 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2583622. #51 — 观察到洗手槽（中间）的传感器在男员工洗手间不起作用。必须修复。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
15。分离和保护食物
-评论：在步入式冷却器中观察到存放在煮熟的肉饼上的生鸡肉存放不当。还观察到生鸡肉存放在冷却器里煮熟的面条上。已指示妥善存放和分开以防止交叉污染。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到切成丁的火腿在冷藏冷却器（供应线）的保冷温度不当，为72华氏度。还观察到带壳的鸡蛋、切成薄片的西红柿和切成薄片的奶酪在66华氏度至72华氏度之间的不当保冷温度下。Tcs 食物必须存放在 41f 或以下。员工丢弃了食物。重约 10 磅的食物，价格为 40.00 美元。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：观察到供应管线准备冷却器内的环境温度不正确，为 74 华氏度。冷藏装置内部的适当环境温度必须在 41f 或以下。违反优先权。7-38-005。引文已发布。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到供应线烹饪设备下方的地板上有食物溢出。必须清洁和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到干燥储藏区上方的天花板上有大洞。还观察到高温洗碗机下有泄漏。必须修复。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 2023 年 10 月 19 日起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2583622. #51 — 观察到洗手槽（中间）的传感器在男员工洗手间不起作用。必须修复。违规基金会优先权。7-42-090。引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 7 月 10 日
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到整个设施都使用勺子将与食物接触的手柄存放在干燥的储物箱中，例如大米和面粉。指示经理存放所有勺子，这样手柄就不会与里面的东西接触。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域后方的大型棕褐色砧板被深深地敲成两半。指示经理更换砧板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗手水槽排水管漏水。必须修理和维护水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个酒吧的地板都乱七八糟。必须将所有物品抬离酒吧地板或移除物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女士浴室旁边的侧面干货储藏室里的大米和面粉洒到了地板上。指示经理清洁和维护该区域没有任何谷物和面粉泄漏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和抽油烟机过滤器上积聚了油脂。被指示的经理必须清洁通风罩/过滤器并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须在现场获得食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
43。在用器具：妥善存放
-评论：观察到整个设施都使用勺子将与食物接触的手柄存放在干燥的储物箱中，例如大米和面粉。指示经理存放所有勺子，这样手柄就不会与里面的东西接触。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到准备区域后方的大型棕褐色砧板被深深地敲成两半。指示经理更换砧板。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：酒吧洗手水槽排水管漏水。必须修理和维护水槽。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：整个酒吧的地板都乱七八糟。必须将所有物品抬离酒吧地板或移除物品。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到女士浴室旁边的侧面干货储藏室里的大米和面粉洒到了地板上。指示经理清洁和维护该区域没有任何谷物和面粉泄漏。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到通风罩和抽油烟机过滤器上积聚了油脂。被指示的经理必须清洁通风罩/过滤器并进行维护。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：现场没有食物过敏原培训证书。指示所有获得芝加哥市认证的食品经理都必须在现场获得食物过敏原培训证书。
来源：chicago.gov
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