食品安全报告: Estelle's Cafe & Lounge, 2013 W North Ave, Chicago, IL 60647, USA
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报告日期：2022 年 7 月 21 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书原件。场所烹饪和供应汉堡包和油炸开胃菜。管理层指示，在准备和提供 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食品（remoulade 和大蒜蒜泥蛋黄酱）冷藏超过 24 小时，超过了截止日期的最大使用量 7 天。管理层指示，所有 tcs 食物都必须在 7 天后使用或丢弃，准备日期计为第 1 天。产品是在 7 月 14 日准备的，应该在 7 月 20 日结束时丢弃。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：生食或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟订购，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有向经过认证的食品经理提供过敏原证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到该场所没有张贴芝加哥市食品卫生证书原件。场所烹饪和供应汉堡包和油炸开胃菜。管理层指示，在准备和提供 tcs 食品期间，必须始终有经过认证的食品经理在场。违反优先基金会 7-38-012。引文已发布。
3。管理层、食品员工和有条件的员工；知识、责任和报告
-评论：该场所没有观察到任何书面的员工健康政策。管理层指示为每位员工签署一份员工健康政策。违反优先基金会 7-38-010。
23.正确的日期标记和处置
-评论：观察到即食的 tcs 食品（remoulade 和大蒜蒜泥蛋黄酱）冷藏超过 24 小时，超过了截止日期的最大使用量 7 天。管理层指示，所有 tcs 食物都必须在 7 天后使用或丢弃，准备日期计为第 1 天。产品是在 7 月 14 日准备的，应该在 7 月 20 日结束时丢弃。优先权违规 7-38-005。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：生食或未煮熟食物的菜单上没有消费者咨询披露和提醒声明。管理层指示披露或描述哪些食物可以生吃或未煮熟，并将这些食物与菜单上的提醒声明联系起来。必须在提醒声明之前包含以下句子：“这些食物可以生吃或未煮熟订购，也可能含有生食或未煮熟的食材。” 优先基金会违规7-38-005。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：清洁通风罩和过滤器上的油脂。
58.根据需要进行过敏原培训
-评论：没有向经过认证的食品经理提供过敏原证书。管理层指示，所有经过认证的食品经理都必须出示培训证明。
资料来源：chicago.gov
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