食品安全报告: Fontano's Subs, 1058 W Polk St, Chicago, IL 60607, USA
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报告日期：2024 年 3 月 8 日
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理者赤手触摸即食食物（切奶酪和午餐肉）。食品员工不得赤手接触暴露在外的即食食物，应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。优先权违规 #7 -38-010。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：“注意到熟食店冷藏室的冷藏温度不当，为50华氏度。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到炉房的地板上存放了一件服务物品。指示经理拆下并存放在后方存储区域，然后从地板上抬高六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：“观察到整个设施的地板和角落里积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。'
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在后方存储区的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
9。禁止赤手接触生鲜食物，也不允许正确使用预先批准的替代程序
-评论：观察到的食物处理者赤手触摸即食食物（切奶酪和午餐肉）。食品员工不得赤手接触暴露在外的即食食物，应使用合适的器具，例如熟食纸巾、刮刀、钳子、一次性手套或分配设备。优先权违规 #7 -38-010。引文已发布。
33。使用正确的冷却方法；足够的温度控制设备
-评论：“注意到熟食店冷藏室的冷藏温度不当，为50华氏度。已告知所有冰箱机组应保持在 41f 及以下的适当温度。在芝加哥公共卫生部（cdph）重新检查之前，不得使用冰箱机组。优先权违规 #7 -38-005。引文已发布。
40。个人清洁
-评论：观察到食物处理人员在没有头发限制的情况下准备食物。指示负责人所有食物处理人员都必须佩戴头发束带。
45。一次性/单一服务物品：正确存储和使用
-评论：观察到炉房的地板上存放了一件服务物品。指示经理拆下并存放在后方存储区域，然后从地板上抬高六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：“观察到整个设施的地板和角落里积聚了松散的碎屑、污垢和灰尘。已指示详细清洁并增加地板的清洁频率。必须随时维护。'
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到杂物存放在后方存储区的地板上。指示经理移除所有未使用的物品和设备，以防止害虫藏身。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 3 月 23 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到客户洗手间里没有纸巾。指示管理层所有洗手水槽都必须配备干手设备。必须提供。7-38-030 (c)。引文已发布。现在在上述水槽提供纸巾。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备室烤箱旁边的洗手水槽无法进入。洗手水槽上覆盖着一个大塑料箱，上面覆盖着水槽和手柄。已指示让所有洗手水槽都易于使用和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。管理层把箱子从水槽里拿出来。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前面准备区域的熟食肉类展示柜内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门预处理冷却器上的垫圈损坏。必须修理或更换垫圈并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个餐具/准备区域的桌子底部架子上都使用纸板作为架子衬里。必须取出目前用作货架衬里的所有纸板，并提供不吸水且易于清洁的表面。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的金属架子、连接到三隔间水槽的水龙头和喷雾器臂以及双门预处理冷却器的垫圈和门铰链上积聚了大量的油脂和污垢。已指示详细清理所有内容并进行维护。
53。厕所设施：建造得当， 已提供，并已清理
-评论：观察到男女皆宜的客户洗手间或男女皆宜的员工洗手间内没有有盖的垃圾容器。它必须在每个洗手间提供并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到隔油池周围的地板上以及隔油池上方的盖子上有一层厚厚的油脂。必须清除上述区域积聚的油脂，进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内部的纸板被用作地垫。必须拆下并提供表面不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到所有食物处理者证书都已过期。指示管理层，所有准备或处理食物的员工都必须提供有效的证书并将其保存在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保存未过期的证书。
资料来源：chicago.gov
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到客户洗手间里没有纸巾。指示管理层所有洗手水槽都必须配备干手设备。必须提供。7-38-030 (c)。引文已发布。现在在上述水槽提供纸巾。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到后方准备室烤箱旁边的洗手水槽无法进入。洗手水槽上覆盖着一个大塑料箱，上面覆盖着水槽和手柄。已指示让所有洗手水槽都易于使用和维护。优先基金会 7-38-030 (c)。与上述引文合并。管理层把箱子从水槽里拿出来。
36。提供精确的温度计
-评论：观察到前面准备区域的熟食肉类展示柜内没有环境空气温度计。指示在所有冰箱单元内提供显眼且易于阅读的温度计，以正确监测设备的环境空气温度。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到 2 门预处理冷却器上的垫圈损坏。必须修理或更换垫圈并进行维护。
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到整个餐具/准备区域的桌子底部架子上都使用纸板作为架子衬里。必须取出目前用作货架衬里的所有纸板，并提供不吸水且易于清洁的表面。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：观察到步入式冷却器内的金属架子、连接到三隔间水槽的水龙头和喷雾器臂以及双门预处理冷却器的垫圈和门铰链上积聚了大量的油脂和污垢。已指示详细清理所有内容并进行维护。
53。厕所设施：建造得当， 已提供，并已清理
-评论：观察到男女皆宜的客户洗手间或男女皆宜的员工洗手间内没有有盖的垃圾容器。它必须在每个洗手间提供并进行维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到隔油池周围的地板上以及隔油池上方的盖子上有一层厚厚的油脂。必须清除上述区域积聚的油脂，进行清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到步入式冷却器内部的纸板被用作地垫。必须拆下并提供表面不吸水、无腐蚀性、光滑、易于清洁的地板覆盖物。
57。所有食品员工都接受了食物处理员培训
-评论：观察到所有食物处理者证书都已过期。指示管理层，所有准备或处理食物的员工都必须提供有效的证书并将其保存在现场。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到所有过敏原培训证书都已过期。指示管理层，芝加哥市的所有食品经理都必须完成过敏原培训并在现场保存未过期的证书。
资料来源：chicago.gov
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