食品安全报告: Gyu-Kaku Japanese BBQ, 2813 N Broadway, Chicago, IL 60657, USA
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报告日期：2025 年 1 月 22 日
36。提供温度计且准确
-评论：厨房食物准备区的双门肉类冷却器需要可见且可用的温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明场所内害虫防治不当。在整个杂物间的地板上观察到大约 35 个老鼠粪便，在后方洗碗区的洗碗机下方的地板上观察到大约 10 个老鼠粪便。指示在需要时对受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫问题优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房食物准备区正在擦拭储存在准备桌顶部的布和洗手池。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物储存区的食物储存架上生锈。必须重新粉刷或更换架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于制冰机所在后方储藏室的冰淇淋冷柜内积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块细节并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的内部和外部都会积聚油脂和污垢。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域裸露的洗手槽下方的管道漏水缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把存放在后方存储区域不当。必须正确存放拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙上的油漆剥落 在公用事业拖把房外和客户/员工洗手间外，还观察到整个场所后方的墙壁底板维修不善。必须重新粉刷墙壁/底板，并保持墙壁表面光滑且易于清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：负责人无法为所有员工提供食物处理人员培训证明或证书。必须提供食物处理人员培训的证明并在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 4 月 23 日的检查报告 #2593281 中得到纠正。#36.服务器站冷却器的 3 扇门内没有温度计。必须在冷却器内提供一个能正常工作的温度计。#49.观察到准备区域内积聚的食物残渣进入冷却器和冷却器门的橡胶垫圈。必须清洁和维护冷却器。#55.观察到准备区域/洗碗区的天花板瓷砖上积聚了积聚的灰尘，准备区域和洗碗区的地板排水管内积聚了污垢。必须清洁地漏和天花板瓷砖的内部。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。…
36。提供温度计且准确
-评论：厨房食物准备区的双门肉类冷却器需要可见且可用的温度计。必须提供和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到有证据表明场所内害虫防治不当。在整个杂物间的地板上观察到大约 35 个老鼠粪便，在后方洗碗区的洗碗机下方的地板上观察到大约 10 个老鼠粪便。指示在需要时对受影响区域进行清洁和消毒。需要额外的害虫防治服务来消除害虫问题优先基金会违规行为 7-38-020 (a)。引文已发布。
41。擦拭布：正确使用和存放
-评论：观察到厨房食物准备区正在擦拭储存在准备桌顶部的布和洗手池。不使用时，必须将擦拭布正确存放在消毒液中。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到后方食物储存区的食物储存架上生锈。必须重新粉刷或更换架子。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到位于制冰机所在后方储藏室的冰淇淋冷柜内积聚了过多的冰。必须清除多余的冰块细节并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：所有烹饪设备的内部和外部都会积聚油脂和污垢。必须清洁和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到后方食物准备区域裸露的洗手槽下方的管道漏水缓慢。必须维修和维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到弄脏的拖把存放在后方存储区域不当。必须正确存放拖把。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到墙上的油漆剥落 在公用事业拖把房外和客户/员工洗手间外，还观察到整个场所后方的墙壁底板维修不善。必须重新粉刷墙壁/底板，并保持墙壁表面光滑且易于清洁。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：负责人无法为所有员工提供食物处理人员培训证明或证书。必须提供食物处理人员培训的证明并在现场维护证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到先前的核心违规行为未在 2024 年 4 月 23 日的检查报告 #2593281 中得到纠正。#36.服务器站冷却器的 3 扇门内没有温度计。必须在冷却器内提供一个能正常工作的温度计。#49.观察到准备区域内积聚的食物残渣进入冷却器和冷却器门的橡胶垫圈。必须清洁和维护冷却器。#55.观察到准备区域/洗碗区的天花板瓷砖上积聚了积聚的灰尘，准备区域和洗碗区的地板排水管内积聚了污垢。必须清洁地漏和天花板瓷砖的内部。基金会优先权违规行为已发布 7-42-090 引文。…
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报告日期：2023 年 4 月 14 日
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为抬起存放物品的手段，在整个场所内移走。更换/修理制冰机顶部门内破损的橡胶垫圈。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：安装在酒吧区域下方的大型防回流装置漏水严重。修复和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：制冰机、酒吧区和洗碗室下的地板上有水。保持区域干燥。室外干燥储藏区的地板上有碎屑。必须清洁和维护
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 8-30-22 起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2562971 #16) 4-602。11 (b-e)：注意到制冰机的上层隔层没有被清理。被指示清洁、消毒和维护。#47) 4-101。19：注意到制冰机在冰柜里积冰。被指示解冻、清洁和维护。#55) 6-501. 12：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在厨房准备区域、化学品储存区和装有制冰机的房间。基金会优先违规行为：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
47。与食物和非食物接触的表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：不得使用牛奶箱作为抬起存放物品的手段，在整个场所内移走。更换/修理制冰机顶部门内破损的橡胶垫圈。表面必须是光滑、可清洁且不吸水的材料
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：安装在酒吧区域下方的大型防回流装置漏水严重。修复和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：制冰机、酒吧区和洗碗室下的地板上有水。保持区域干燥。室外干燥储藏区的地板上有碎屑。必须清洁和维护
60。先前的核心违规行为得到纠正
-评论：从 8-30-22 起，之前的核心违规行为未得到纠正，报告 #2562971 #16) 4-602。11 (b-e)：注意到制冰机的上层隔层没有被清理。被指示清洁、消毒和维护。#47) 4-101。19：注意到制冰机在冰柜里积冰。被指示解冻、清洁和维护。#55) 6-501. 12：指示清洁和维护墙底和设备下方的地面，尤其是在厨房准备区域、化学品储存区和装有制冰机的房间。基金会优先违规行为：7-42-090，引文已发布
来源：chicago.gov
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