食品安全报告: La Piri Tacos Taqueria, 6102 W Diversey Ave, Chicago, IL 60639, USA
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报告日期：2025 年 10 月 21 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区的地板和墙壁上有死蟑螂。已指示移除和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到了 3 只活蟑螂和大约 10 只老鼠粪便。在后部劳伦斯爵士预备冷却器的门把手缝里以及前面用餐区的窗台上观察到活蟑螂。在拖把水槽下方的后方食物准备/洗碗区的地板上、制冰机存放处附近和前台服务柜台下方的地板上发现了老鼠粪便。指示消除活蟑螂活动，清除老鼠粪便，清洁、消毒、受影响区域并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门底部和后出口门底部右上角有小开口。已指示进行密封和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在食物准备区的制冰机上没有观察到预防回流装置。已指示安装和维护。
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到后方食物准备区的地板和墙壁上有死蟑螂。已指示移除和维护。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在现场观察到了 3 只活蟑螂和大约 10 只老鼠粪便。在后部劳伦斯爵士预备冷却器的门把手缝里以及前面用餐区的窗台上观察到活蟑螂。在拖把水槽下方的后方食物准备/洗碗区的地板上、制冰机存放处附近和前台服务柜台下方的地板上发现了老鼠粪便。指示消除活蟑螂活动，清除老鼠粪便，清洁、消毒、受影响区域并进行维护。基金会优先权违规行为 7-38-020 (a)，引文已发布。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到正门底部和后出口门底部右上角有小开口。已指示进行密封和维护。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：在食物准备区的制冰机上没有观察到预防回流装置。已指示安装和维护。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年4月12日
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康保单，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：发现一名食品员工从没有盖子的杯子里喝咖啡，然后在后方准备区吃糕点，然后将饮料和食物存放在准备冷却器上。指示管理层员工必须在指定区域饮用饮料/食物，以防止食物、设备、餐具等受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整-该咨询缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，内容是 “物品可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”。优先基金会 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：发现一包冷冻虾淹没在水容器中，在室温下解冻。指示管理 tcs 食物必须根据食品法规解冻，例如在保持 41f 或以下的冷藏环境下或在自来水下（70f 或以下）解冻。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现存放的干净餐具挂在拖把水槽旁边的墙上。指示管理层将干净的餐具重新安置到不会受到拖把水槽飞溅物/潜在污染的地方。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：发现三个隔间水槽的水龙头有泄漏。已指示管理层进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法找到和验证食品处理商证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中以前的核心违规行为未得到纠正：“观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 被指示遵守规定。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：发现儿童菜单将 “苏打水” 列为默认饮料，不符合第 7-38-060 号条例。
资料来源：chicago.gov
3.管理层、食品雇员和有条件雇员；知识、责任和报告
-评论：现场没有观察到员工健康政策。被指示提供员工健康保单，其中包括每位员工签名的确认书。优先基金会 7-38-010。引文已发布。
6。正确饮食、品尝、饮水或吸烟
-评论：发现一名食品员工从没有盖子的杯子里喝咖啡，然后在后方准备区吃糕点，然后将饮料和食物存放在准备冷却器上。指示管理层员工必须在指定区域饮用饮料/食物，以防止食物、设备、餐具等受到污染。
25。为生/未煮熟的食物提供消费者咨询
-评论：观察到关于生/未煮熟食品的消费者咨询不完整-该咨询缺少披露声明。指示管理层在当前的公告中添加一份披露声明，内容是 “物品可以生吃或未煮熟或含有未煮熟的食材”。优先基金会 7-38-005。
35。使用经批准的解冻方法
-评论：发现一包冷冻虾淹没在水容器中，在室温下解冻。指示管理 tcs 食物必须根据食品法规解冻，例如在保持 41f 或以下的冷藏环境下或在自来水下（70f 或以下）解冻。
44。餐具、设备和床单：妥善存放、干燥和处理
-评论：发现存放的干净餐具挂在拖把水槽旁边的墙上。指示管理层将干净的餐具重新安置到不会受到拖把水槽飞溅物/潜在污染的地方。
51。安装了管道；适当的回流装置
-评论：发现三个隔间水槽的水龙头有泄漏。已指示管理层进行维修。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：在检查期间无法找到和验证食品处理商证书。必须在现场提供和保存证书。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中以前的核心违规行为未得到纠正：“观察到没有过敏原培训证书的认证食品经理。管理层指示，所有获得认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 被指示遵守规定。优先违规基金会 7-42-090。引文已发布。
64。杂项/公共卫生命令
-评论：发现儿童菜单将 “苏打水” 列为默认饮料，不符合第 7-38-060 号条例。
资料来源：chicago.gov
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报告日期：2021 年 1 月 5 日
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：现场观察到榨汁机。已指示出售的所有果汁必须带有适当的警告标签，通知买家果汁未被放牧。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的砧板，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后厨准备区域的暴露手盆缓慢排水。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后卫生间的皂液器盖子破损。被指示进行维修和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中的重复核心违规事件没有纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
3.管理层、食品员工和有条件员工；知识、责任和报告
-评论：检查时现场没有观察到可核实的健康政策。左模板并指示随时在现场维护由所有员工签署的健康政策副本。优先违反基金会 7-38-010。没有发出引文。
5.应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：现场没有观察到应对呕吐物和腹泻的工具包和程序。离开了一个寻呼机，并指示维护程序和套件，包括随时在现场预定对诺罗病毒有效的消毒剂。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
29.遵守变量/专业流程/haccp
-评论：现场观察到榨汁机。已指示出售的所有果汁必须带有适当的警告标签，通知买家果汁未被放牧。优先违反基金会 7-38-005。没有发出引文。
47.食品和非食品接触表面可清洁、正确设计、构造和使用
-评论：观察到前后准备区域的砧板，覆盖着深沟和深色污渍。被指示修理或更换和保养光滑、可清洁的表面。
51.安装了管道；适当的回流设备
-评论：观察到位于后厨准备区域的暴露手盆缓慢排水。被指示进行维修和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到后卫生间的皂液器盖子破损。被指示进行维修和维护。
60.之前的核心违规行为
-评论：观察到 2019 年 6 月 5 日的报告 #2290954 中的重复核心违规事件没有纠正：“观察到认证食品经理没有过敏原培训证书。管理层指示，所有认证的食品经理都必须持有过敏原培训证书。” 指示遵守规定。优先违反基金会 7-42-090。没有发出引文。
来源：chicago.gov
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