食品安全报告: La Quebrada Restaurant, 5100 S California Ave, Chicago, IL 60632, USA
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报告日期：2023 年 8 月 9 日
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼准备区域墙壁和天花板的天花板上积聚了油脂，地下室洗手间的通风扇上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到一楼准备区域的通风罩内积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为没有从 7-27-22:10 的报告 #2561324 中得到纠正——观察到佛罗里达州准备区域的洗手槽没有洗手标志。必须提供和维护。当食物不在原包装中时，37-必须给食物储存容器贴上标签。39-必须在地下室准备/洗碗区的手槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。51 必须修理地下室 3-comp 水槽漏水的水龙头。观察到制冰机上没有回流装置可供维修，拖把水槽上也没有回流装置。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
39。防止食物制备、储存和陈列过程中的污染
-评论：观察到食物存放在地板上的步入式冰箱里。指示经理将所有食物抬离地板六英寸。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到一楼准备区域墙壁和天花板的天花板上积聚了油脂，地下室洗手间的通风扇上积聚了灰尘。指示经理进行清洁和维护。
56。通风和照明充足；使用指定区域
-评论：观察到一楼准备区域的通风罩内积聚了油脂。指示经理进行清洁和维护。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：之前的核心违规行为没有从 7-27-22:10 的报告 #2561324 中得到纠正——观察到佛罗里达州准备区域的洗手槽没有洗手标志。必须提供和维护。当食物不在原包装中时，37-必须给食物储存容器贴上标签。39-必须在地下室准备/洗碗区的手槽和 3 个隔间水槽之间提供防溅罩。51 必须修理地下室 3-comp 水槽漏水的水龙头。观察到制冰机上没有回流装置可供维修，拖把水槽上也没有回流装置。必须提供和维护。优先基金会 7-42-090 引文已发布
来源：chicago.gov
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报告日期：2022年7月27日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在 1 楼准备区域的洗手槽处没有观察到洗手迹象。必须提供和维护。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门左下角有 appx. “1/2” 间隙。必须使门紧密贴合。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须从地下室储藏室/更衣室的废水管下方取出预先包装的食物，以防止交叉污染。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在地下室准备/洗碗区的洗手水槽和三隔间水槽之间提供防溅罩。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理开罐器刀片、烤架和蒸汽桌、制冰机内部面板、碗架上积聚的碎片。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换地下室 3-comp 水槽漏水的水龙头。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修，拖把水槽上也没有回流装置。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理第一楼天花板通风口积聚的灰尘和 bsmt 准备/洗碗区。员工洗手间。
55.已安装的物理设施， 维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下地板上的碎片 1 楼准备区和更衣室。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将物品抬离地板并远离更衣室的墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换地下室准备区域破裂的光罩。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理 1st fl. 烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的碎片。…
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：没有观察到清理政策程序以及呕吐和腹泻的物品。必须提供和维护。（优先基金会 7-38-005）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应妥善且易于使用
-评论：在 1 楼准备区域的洗手槽处没有观察到洗手迹象。必须提供和维护。
37。食品标签正确；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须为食物储存容器贴上标签。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到前门左下角有 appx. “1/2” 间隙。必须使门紧密贴合。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须从地下室储藏室/更衣室的废水管下方取出预先包装的食物，以防止交叉污染。
39.防止食物制备、储存和展示过程中的污染
-评论：必须在地下室准备/洗碗区的洗手水槽和三隔间水槽之间提供防溅罩。
45。一次性/一次性服务物品：正确存储和使用
-评论：必须将手柄直立存放塑料磨损。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：必须清理开罐器刀片、烤架和蒸汽桌、制冰机内部面板、碗架上积聚的碎片。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：必须修理或更换地下室 3-comp 水槽漏水的水龙头。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供维修，拖把水槽上也没有回流装置。必须提供和维护。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须清理第一楼天花板通风口积聚的灰尘和 bsmt 准备/洗碗区。员工洗手间。
55.已安装的物理设施， 维护和清洁
-评论：必须清理烹饪设备下地板上的碎片 1 楼准备区和更衣室。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：必须将物品抬离地板并远离更衣室的墙壁。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须更换地下室准备区域破裂的光罩。
56.充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理 1st fl. 烹饪设备过滤器和引擎盖上积聚的碎片。…
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