食品安全报告: La Tortilla Supermercado, 5917 S Western Ave, Chicago, IL 60636, USA
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报告人
报告日期：2025 年 4 月 14 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换熟食/肉类和热食准备区域的磨损/深槽砧板才能正常维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换熟食/肉类部附近后方存储区弄脏的天花板瓷砖
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2615252 4/7/25 中出现的优先基金会违规行为未得到纠正-#48 -4-603。15：仍然观察到几个超大的水壶和花盆太大了，无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供书面消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：6-202。15：观察到前入口门底部的缝隙必须使门紧密贴合。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：4-501。12：必须修理或更换熟食/肉类和热食准备区域的磨损/深槽砧板才能正常维修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：6-201。13：必须修理或更换熟食/肉类部附近后方存储区弄脏的天花板瓷砖
59。先前的优先基金会违规行为已得到纠正
-评论：之前在报告 #2615252 4/7/25 中出现的优先基金会违规行为未得到纠正-#48 -4-603。15：仍然观察到几个超大的水壶和花盆太大了，无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供书面消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。（优先级 7-42-090）（引文已发布）
来源：chicago.gov
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评论
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报告日期：2025 年 4 月 7 日
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在熟食/肉类部门准备桌旁边的 1 个隔间的水槽处提供防溅罩
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除后方储藏区用于储存食物的箱子，在凉爽的热食物准备区放蔬菜。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换熟食/肉类和热食准备区域的磨损/深槽砧板才能正常维修。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理熟食/肉类部门准备桌、研磨机、低架保温装置上积聚的油脂和食物残渣。Taqueria-食物储存容器、油炸柜、预制冷却器、微波炉、烹饪设备管道和单眼炉的外部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到在垃圾栏外面，地上堆满了大量的箱子，必须拆除或整理区域并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理塔克里亚烹饪设备后面墙壁上积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换熟食店/肉类部门附近后方储藏区弄脏的天花板瓷砖。熟食店/肉类部门破损的混凝土地面
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 #2594624 5/15/25。#10 -5-202。12（b-d）：必须修复女性洗手间水槽的低热水压力。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴上标签并挤压瓶子。#39 -3-305。11： 必须将食品从地板上抬起 walk meat walk in cooler 以防止交叉污染。#47 -4-101. 19：必须清除熟食/肉类准备区域准备桌下架上的铁锈。#48 -4-603. 15：观察到几个超大的水壶和锅太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供书面消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。#49 -4-601。11 (c)：必须清理塔克里亚烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：观察到没有制冰机上的回流装置有待检修。#55…
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到前入口门底部的缝隙一定能使门紧密贴合。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须在熟食/肉类部门准备桌旁边的 1 个隔间的水槽处提供防溅罩
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须清除后方储藏区用于储存食物的箱子，在凉爽的热食物准备区放蔬菜。
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：必须修理或更换熟食/肉类和热食准备区域的磨损/深槽砧板才能正常维修。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清理熟食/肉类部门准备桌、研磨机、低架保温装置上积聚的油脂和食物残渣。Taqueria-食物储存容器、油炸柜、预制冷却器、微波炉、烹饪设备管道和单眼炉的外部。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到在垃圾栏外面，地上堆满了大量的箱子，必须拆除或整理区域并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理塔克里亚烹饪设备后面墙壁上积聚的油脂。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须修理或更换熟食店/肉类部门附近后方储藏区弄脏的天花板瓷砖。熟食店/肉类部门破损的混凝土地面
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：报告中的先前核心违规行为未得到纠正 #2594624 5/15/25。#10 -5-202。12（b-d）：必须修复女性洗手间水槽的低热水压力。#37 -3-302。12：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴上标签并挤压瓶子。#39 -3-305。11： 必须将食品从地板上抬起 walk meat walk in cooler 以防止交叉污染。#47 -4-101. 19：必须清除熟食/肉类准备区域准备桌下架上的铁锈。#48 -4-603. 15：观察到几个超大的水壶和锅太大而无法浸入 3 个隔间的水槽中，必须提供书面消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。#49 -4-601。11 (c)：必须清理塔克里亚烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。#51 -5-204。12：观察到没有制冰机上的回流装置有待检修。#55…
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评论
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报告日期：2024 年 5 月 3 日
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳。观察到肉类/熟食店准备区域的男性食物管理员戴着布手套吹鼻子，然后在上面戴上塑料，拿着泡沫塑料容器，不洗手就把生肉放进去。经理让员工摘下手套洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修复男士和女士洗手间水槽的低热水压力，并修复男士洗手槽的缓慢排水管。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为机箱内展示单元的肉类展示单元提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴标签并挤压瓶子。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在男士和女士洗手间、厕所和墙壁上、地下排水管中有大约 25 只或更多活的小苍蝇，还有几只死在地板上。还有证据表明，两个洗手间的地下排水管中有许多像昆虫一样的活虫在水中四处移动。必须消除或尽量减少活蝇活动，建议让害虫防治操作员在 24 年 5 月 3 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将食品从地板抬高，步入式农产品步入式冷却器，乳制品和肉类走进冷却器，乳制品和流行音乐走进冷却器，肉类进入冰箱以防止交叉污染。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工没有正确使用手套。
47。食物和非食物接触表面均可清洁， 正确设计、建造和使用
-评论：必须清除熟食/肉类准备区域准备桌下架上的铁锈。必须将用于储存食物的板条箱移到冷却器中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到几个超大的水壶和花盆太大而无法浸入三隔间的水槽中，必须提供书面的消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除肉类/熟食店展示柜内压缩机盘管上积聚的过量冰。必须清理塔克里亚烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供检修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理塔克里亚和熟食/肉类准备区的地板排水管和地板上积聚的碎屑，农产品和肉类/乳制品走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理塔克里亚烹饪设备的抽油烟机和过滤器中积聚的多余油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
8。双手清洁并正确清洗
-评论：观察到食物处理员的卫生习惯不佳。观察到肉类/熟食店准备区域的男性食物管理员戴着布手套吹鼻子，然后在上面戴上塑料，拿着泡沫塑料容器，不洗手就把生肉放进去。经理让员工摘下手套洗手。每次可能的污染后都必须洗手。（优先级 7-38-010）（cos）（引文已发布）
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：必须修复男士和女士洗手间水槽的低热水压力，并修复男士洗手槽的缓慢排水管。
36。提供温度计且准确
-评论：必须为机箱内展示单元的肉类展示单元提供温度计。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：当食物不在原包装中时，必须给调酒器贴标签并挤压瓶子。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到的证据表明，在男士和女士洗手间、厕所和墙壁上、地下排水管中有大约 25 只或更多活的小苍蝇，还有几只死在地板上。还有证据表明，两个洗手间的地下排水管中有许多像昆虫一样的活虫在水中四处移动。必须消除或尽量减少活蝇活动，建议让害虫防治操作员在 24 年 5 月 3 日或之后为场所提供服务。（优先级 7-38-020 (a)（引文已发布）
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：必须将食品从地板抬高，步入式农产品步入式冷却器，乳制品和肉类走进冷却器，乳制品和流行音乐走进冷却器，肉类进入冰箱以防止交叉污染。
46。手套使用得当
-评论：观察到员工没有正确使用手套。
47。食物和非食物接触表面均可清洁， 正确设计、建造和使用
-评论：必须清除熟食/肉类准备区域准备桌下架上的铁锈。必须将用于储存食物的板条箱移到冷却器中。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到几个超大的水壶和花盆太大而无法浸入三隔间的水槽中，必须提供书面的消毒程序，说明如何清洗、冲洗和消毒三隔间水槽中的多用途餐具并进行维护。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：必须清除肉类/熟食店展示柜内压缩机盘管上积聚的过量冰。必须清理塔克里亚烧烤桌和准备桌上积聚的油脂和食物残渣。
51。已安装管道；适当的回流设备
-评论：观察到制冰机上没有回流装置可供检修。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须清理塔克里亚和熟食/肉类准备区的地板排水管和地板上积聚的碎屑，农产品和肉类/乳制品走进冷却器。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：必须将物品从地板上抬起、移除和整理后方存储区域的墙壁。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：必须清理塔克里亚烹饪设备的抽油烟机和过滤器中积聚的多余油脂。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训…
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