食品安全报告: MADO Healthcare Douglas Park, 1550 S Albany Ave, Chicago, IL 60623, USA
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报告日期：2024 年 8 月 20 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品（牛奶、蔬菜和火鸡）准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到正在使用的洗碗室的洗手槽里没有纸巾。指示在清洗、冲洗和消毒厨具和餐具的同时，始终提供和保持正确的洗手方法。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。经理此时已提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于准备区域的内盖，内部面板上积聚了粉红色的粘液，滴落在供人类食用的冰上。已指示清洁与食物接触的表面并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域的冷却装置内没有温度计。被指示提供以维持内部温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到重型设备的墙壁和外表面上有大约 85 只活体小黑苍蝇，在存放厨具的后方准备区域飞来飞去，并在 3 个隔间的水槽/制冰机周围飞来飞去。注意到以下区域有大约 66 个小型啮齿动物粪便。在洗碗间里，在重型设备（洗碗机和晾衣架）下方，散落在一楼干燥储藏室的地板上，在一个大柜子后面，在散装容器下方 轮子和地板上，步入式冰柜后面，泵房内角落在地板上。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。指示清除所有粪便，进行清洁和消毒，并消除活体飞行活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滚动的白色散装容器和搁架单元中积聚了霉菌，这些霉菌建立在步入式冷却器内部和储存在准备区域内的双门冷却装置内的非食物接触表面上。已指示定期清洁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物和干碎屑溢出。被指示移除以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内（红门后面）一楼的机械通风无法运行。已指示进行维修并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有接受过食物处理员培训。已指示获取。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：观察到设施食品处理人员在没有芝加哥市原来的餐饮服务经理和证书的情况下为安全（tcs）食品（牛奶、蔬菜和火鸡）准备和处理时间和温度控制。在 tcs 食物准备、烹饪、供应和营业时间内，芝加哥市餐饮服务证书原件的知情负责人必须留在现场，认证经理必须留在现场。基金会优先权违规行为 #7 -38-012。引文已发布。
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：在检查期间，观察到正在使用的洗碗室的洗手槽里没有纸巾。指示在清洗、冲洗和消毒厨具和餐具的同时，始终提供和保持正确的洗手方法。违反基金会优先权的行为。#7 -38-030 (c)。引文已发布。经理此时已提供。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到制冰机位于准备区域的内盖，内部面板上积聚了粉红色的粘液，滴落在供人类食用的冰上。已指示清洁与食物接触的表面并进行维护。违反基金会优先权的行为。#7 -38-005。引文已发布。
36。提供温度计且准确
-评论：观察到准备区域的冷却装置内没有温度计。被指示提供以维持内部温度。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：观察到重型设备的墙壁和外表面上有大约 85 只活体小黑苍蝇，在存放厨具的后方准备区域飞来飞去，并在 3 个隔间的水槽/制冰机周围飞来飞去。注意到以下区域有大约 66 个小型啮齿动物粪便。在洗碗间里，在重型设备（洗碗机和晾衣架）下方，散落在一楼干燥储藏室的地板上，在一个大柜子后面，在散装容器下方 轮子和地板上，步入式冰柜后面，泵房内角落在地板上。被指示联系害虫防治部门以获取更多服务。指示清除所有粪便，进行清洁和消毒，并消除活体飞行活动。违反基金会优先权的行为。7-38-020 (a)。引文已发布。
49。非食物/食品接触表面清洁
-评论：观察到滚动的白色散装容器和搁架单元中积聚了霉菌，这些霉菌建立在步入式冷却器内部和储存在准备区域内的双门冷却装置内的非食物接触表面上。已指示定期清洁并进行维护。
55。物理设施的安装、维护和清洁
-评论：观察到整个准备区域的地板上都有食物和干碎屑溢出。被指示移除以防止害虫藏身。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到员工洗手间内（红门后面）一楼的机械通风无法运行。已指示进行维修并保持良好状态。
57。所有食品员工都接受过食物处理员培训
-评论：观察到食物处理人员没有接受过食物处理员培训。已指示获取。
来源：chicago.gov
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报告日期：2022 年 7 月 7 日
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。在机器上运行循环后发现 0 读数。在检查结束之前，负责人能够让消毒液流到100 ppm的正确读数。优先违规引文于 7-38-025 发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场的啮齿动物活动。在干燥储藏室的地板上发现了60只老鼠和老鼠粪便，厨房区域的制冷设备和烹饪设备旁边的厨房区域以及热水助推器下的洗碗区发现了60只老鼠和老鼠的粪便。还观察到两只活蟑螂（一只在蒸汽桌的柜子下面，另一只在地板上的洗碗室里）。被指示在下周重新检查之前让害虫防治公司提供服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-0202 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁厨房制冰机的内部面板、清洁炉子和油炸锅的外表面以及油炸锅的底部区域。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区三个补偿水槽下方的阀门泄漏；修复阀门泄漏。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁观察到油脂的炉子下方的地板。如上所述，在观察到粪便的角落区域进行清洁。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理人员证书已过期；被指示获得有效的证书。
资料来源：chicago.gov
16。与食物接触的表面：清洁和消毒
-评论：在低温洗碗机上没有发现化学读数。在机器上运行循环后发现 0 读数。在检查结束之前，负责人能够让消毒液流到100 ppm的正确读数。优先违规引文于 7-38-025 发布。
38.昆虫、啮齿动物和动物不存在
-评论：观察到现场的啮齿动物活动。在干燥储藏室的地板上发现了60只老鼠和老鼠粪便，厨房区域的制冷设备和烹饪设备旁边的厨房区域以及热水助推器下的洗碗区发现了60只老鼠和老鼠的粪便。还观察到两只活蟑螂（一只在蒸汽桌的柜子下面，另一只在地板上的洗碗室里）。被指示在下周重新检查之前让害虫防治公司提供服务。已发布优先基金会违规行为 7-38-0202 (a)。
49。非食物/食物接触表面清洁
-评论：指示清洁厨房制冰机的内部面板、清洁炉子和油炸锅的外表面以及油炸锅的底部区域。
51。已安装管道；适当的回流装置
-评论：观察到洗碗区三个补偿水槽下方的阀门泄漏；修复阀门泄漏。
55.已安装、维护和清洁物理设施
-评论：指示清洁观察到油脂的炉子下方的地板。如上所述，在观察到粪便的角落区域进行清洁。
57。所有食品员工都接受过食品处理员培训
-评论：观察到食物处理人员证书已过期；被指示获得有效的证书。
资料来源：chicago.gov
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