食品安全报告: Mariano's, 1500 N Clybourn Ave C104, Chicago, IL 60610, USA
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报告日期：2024 年 9 月 5 日
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 88. 0-92. 7f 之间。观察到二楼女士洗手间（水槽 2 和 3）和二楼男士洗手间（水槽 3）的洗手水槽的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：从 2024 年 6 月到 7 月，观察到多个贝类标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝壳的销售或送达日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物（切成薄片的番茄）的温度不当，为 50。7f 指示所有冷的 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了价值4美元的重量为1.5磅的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到超过 25 只小苍蝇和 10 多只大苍蝇。观察到一楼面包店后方和一楼前面的披萨/熟食店准备区有小苍蝇活动。观察到二楼前面的肉类/海鲜展示/准备区有大量的苍蝇活动。被指示消除设施中的小型和大型苍蝇活动并清理受影响区域。2024…
10。充足的洗手水槽供应充足且易于使用
-评论：观察到设施内的洗手水槽的最低水温不当，介于 88. 0-92. 7f 之间。观察到二楼女士洗手间（水槽 2 和 3）和二楼男士洗手间（水槽 3）的洗手水槽的最低水温不当。指示洗手水槽应配备通过混合阀或组合水龙头提供温度至少为100华氏度的水。违反优先权的 7-38-030 (c) 引文已发布。
14。所需记录可用：炮弹标签、寄生虫销毁
-评论：从 2024 年 6 月到 7 月，观察到多个贝类标签，没有出售或供应集装箱中最后一批贝壳的日期。指示应在标签或标签上记录容器中最后一批贝壳的销售或送达日期。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到冷的 tcs 食物（切成薄片的番茄）的温度不当，为 50。7f 指示所有冷的 tcs 食物必须保持在 41f 或以下。更正了现场经理自愿丢弃了价值4美元的重量为1.5磅的食物并对其进行了变性。违反优先权的 7-38-005 引文已发布
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：在设施中观察到超过 25 只小苍蝇和 10 多只大苍蝇。观察到一楼面包店后方和一楼前面的披萨/熟食店准备区有小苍蝇活动。观察到二楼前面的肉类/海鲜展示/准备区有大量的苍蝇活动。被指示消除设施中的小型和大型苍蝇活动并清理受影响区域。2024…
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报告日期：2023 年 3 月 23 日
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：现场提供的所有壳类标签上并未记录最后一批贝类库存的销售日期。设施必须记录最后一批炮弹的出售日期。设施经理在内部仔细检查了所有发票收据，以核实最后一批贝类物品是何时按标签出售的。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：昆虫控制设备位于一楼面包店和二楼熟食店准备部门的食物准备区域上方。设备的安装应保证：1) 它们不在食物准备区域上方，2) 死昆虫或昆虫部位不会落在暴露的食物、设备、器具或单一服务物品上。管理员已重新定位设备。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：装有食物的容器存放在寿司步入式冷却器和寿司前准备站的地板上。物品必须放在地板上方 6 英寸处。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：牛奶和木箱在以下区域用作储物的高度：奶酪部、寿司准备部、寿司步入式冷却器、烟熏室和二楼面包店。设施必须拆除并更换为光滑、易于清洁、耐用、不吸水且易于监视背面/下方碎屑的搁板。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到甜甜圈陈列柜里的迷你风扇单元被碎片弄脏。设施必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器风扇护罩上的碎片散落在整个设施中。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：在吸烟室观察到双门伸入式冷却器和垫圈被食物残渣弄脏。设施必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在奶酪部门后面的储藏区（熟食店切片机）发现了不必要的物品/不起作用的设备。该场所应不包含对设施的运营或维护不必要的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现员工衣物存放在干燥储藏架上的 shushi 准备室不当。食品机构应 a) 为经常在机构换衣服的员工提供指定的更衣室或更衣区；b) 提供储物柜或其他合适的设施，用于有序存放员工的衣物和其他物品。
资料来源：chicago.gov
14。可用必备记录：炮弹标记、寄生虫销毁
-评论：现场提供的所有壳类标签上并未记录最后一批贝类库存的销售日期。设施必须记录最后一批炮弹的出售日期。设施经理在内部仔细检查了所有发票收据，以核实最后一批贝类物品是何时按标签出售的。发布了违规优先基金会的7-38-005引文。
38。昆虫、啮齿动物和动物不在场
-评论：昆虫控制设备位于一楼面包店和二楼熟食店准备部门的食物准备区域上方。设备的安装应保证：1) 它们不在食物准备区域上方，2) 死昆虫或昆虫部位不会落在暴露的食物、设备、器具或单一服务物品上。管理员已重新定位设备。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：装有食物的容器存放在寿司步入式冷却器和寿司前准备站的地板上。物品必须放在地板上方 6 英寸处。
47。食物和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：牛奶和木箱在以下区域用作储物的高度：奶酪部、寿司准备部、寿司步入式冷却器、烟熏室和二楼面包店。设施必须拆除并更换为光滑、易于清洁、耐用、不吸水且易于监视背面/下方碎屑的搁板。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到甜甜圈陈列柜里的迷你风扇单元被碎片弄脏。设施必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：观察到步入式冷却器风扇护罩上的碎片散落在整个设施中。必须清洁和维护。
49。清洁非食物/食物接触的表面
-评论：在吸烟室观察到双门伸入式冷却器和垫圈被食物残渣弄脏。设施必须清洁和维护。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：在奶酪部门后面的储藏区（熟食店切片机）发现了不必要的物品/不起作用的设备。该场所应不包含对设施的运营或维护不必要的物品。这包括无法运行或不再使用的设备。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：发现员工衣物存放在干燥储藏架上的 shushi 准备室不当。食品机构应 a) 为经常在机构换衣服的员工提供指定的更衣室或更衣区；b) 提供储物柜或其他合适的设施，用于有序存放员工的衣物和其他物品。
资料来源：chicago.gov
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