食品安全报告: Milk & Honey Cafe, 1920 W Division St, Chicago, IL 60622, USA
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报告日期：2025 年 2 月 24 日
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示经理确保随时都有芝加哥市认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，分别为 46（瑞士奶酪）和 48（番茄丁）f。指示经理确保所有 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/3磅的瑞士奶酪和1/2磅的番茄丁（10美元）。发布了违反优先权的7-38-005引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到餐具区附近的洗手槽里的水溅到了准备柜台上。指示经理安装防溅罩以避免飞溅污染。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024 年 3 月 7 日的 #2590629 号报告指示该设施 #47 更换或修理步入式冷却器内生锈的搁架架。观察到步入式冷却器内的货架生锈。指示经理解决之前的所有核心违规行为，基金会优先违规行为7-42-090引文已发布。
来源：chicago.gov
2。芝加哥市餐饮服务卫生证书
-评论：抵达时没有观察到芝加哥市认证的食品经理在现场。指示经理确保随时都有芝加哥市认证的食品经理在现场。基金会优先权违规行为7-38-012引文已发布。
22。适当的保冷温度
-评论：观察到 tcs 食物的温度不足，分别为 46（瑞士奶酪）和 48（番茄丁）f。指示经理确保所有 tcs 食物保持在 41 华氏度及以下。经理丢弃了1/3磅的瑞士奶酪和1/2磅的番茄丁（10美元）。发布了违反优先权的7-38-005引文。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到餐具区附近的洗手槽里的水溅到了准备柜台上。指示经理安装防溅罩以避免飞溅污染。
60。之前的核心违规行为得到纠正
-评论：观察到以前的核心违规行为未在规定的时间范围内得到纠正。2024 年 3 月 7 日的 #2590629 号报告指示该设施 #47 更换或修理步入式冷却器内生锈的搁架架。观察到步入式冷却器内的货架生锈。指示经理解决之前的所有核心违规行为，基金会优先违规行为7-42-090引文已发布。
来源：chicago.gov
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报告日期：2024 年 2 月 28 日
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到里面的货架生锈了走进冷却器。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量氯消毒剂的氯气试纸。经理提供的 quat 试纸设施有一台使用氯消毒剂的洗碗机。指示经理提供氯气试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入所述水槽时，水会泄漏到地板上。指示经理 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器中有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
47。食品和非食物接触表面可清洁，设计、构造和使用得当
-评论：观察到里面的货架生锈了走进冷却器。指示经理重新粉刷或更换机架。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：现场没有观察到用于测量氯消毒剂的氯气试纸。经理提供的 quat 试纸设施有一台使用氯消毒剂的洗碗机。指示经理提供氯气试纸。基金会优先权违规行为已发布 7-38-005 引文。
48。餐具洗涤设施：已安装、维护和使用；试纸
-评论：观察到 3 个隔间的水槽无法正常工作。当水流入所述水槽时，水会泄漏到地板上。指示经理 3 个隔间的水槽处于正常工作状态。基金会优先权违规行为7-38-025引文已发布。
54。妥善处置垃圾和垃圾；设施得到维护
-评论：观察到室外油脂容器中有轻微的油脂积聚。指示经理进行清洁。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：观察到现场没有经过食物过敏原培训的认证食品经理。指示经理遵守要求。
来源：chicago.gov
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报告日期：2023 年 6 月 1 日
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时观察到现场没有呕吐物清理套件。留下了一页纸并指示维护包含所有必要物品的程序和试剂盒，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一位女厨师从生产线上拿出早餐卷饼然后徒手用纸包起来。管理层丢弃了大约1磅的产品，价值约10美元。已指示所有食物处理人员在处理即食食物时必须戴手套。违反优先级 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内部积聚了用于生产供人类食用的冰块的黑色和粉色粘液。被指示清除冰块、清洁、消毒并保持设备中没有任何粘液。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面装有面粉的散装容器没有标签。已指示更正。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备桌和储物架侧面都用铝箔纸排列。指示去除铝箔纸并保持表面光滑、可清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线、盘子区域和公用事业水槽的墙壁上积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖上积聚了油脂、污垢、食物残渣和灰尘。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：观察到上次检查 #2546137 日期为 2022 年 5 月 1 日的检查中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
5。应对呕吐和腹泻事件的程序
-评论：检查时观察到现场没有呕吐物清理套件。留下了一页纸并指示维护包含所有必要物品的程序和试剂盒，包括在现场随时都能有效对抗诺如病毒的消毒剂。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
9。不得赤手接触生鲜食物，也不得使用预先批准的替代程序
-评论：观察到一位女厨师从生产线上拿出早餐卷饼然后徒手用纸包起来。管理层丢弃了大约1磅的产品，价值约10美元。已指示所有食物处理人员在处理即食食物时必须戴手套。违反优先级 7-38-010。引文已发布。
16。与食物接触的表面：已清洁和消毒
-评论：观察到地下室制冰机内部积聚了用于生产供人类食用的冰块的黑色和粉色粘液。被指示清除冰块、清洁、消毒并保持设备中没有任何粘液。违反优先权基金会 7-38-005。引文已发布。
37。贴有正确标签的食物；原装容器
-评论：观察到后面装有面粉的散装容器没有标签。已指示更正。
39。在食物准备、储存和展示过程中防止污染
-评论：观察到准备桌和储物架侧面都用铝箔纸排列。指示去除铝箔纸并保持表面光滑、可清洁。
55。安装、维护和清洁物理设施
-评论：观察到烹饪线、盘子区域和公用事业水槽的墙壁上积聚了大量污垢、污垢和食物残渣。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
56。充足的通风和照明；使用指定区域
-评论：观察到烹饪线上方的引擎盖上积聚了油脂、污垢、食物残渣和灰尘。已指示进行详细清洁并保持良好状态。
58。根据需要进行过敏原培训
-评论：检查时现场没有观察到过敏原培训证书。指示所有持有芝加哥市餐饮服务经理证书的员工必须完成过敏原培训并随时在现场保存过敏原记录。
61。摘要报告已显示并向公众公开
-评论：观察到上次检查 #2546137 日期为 2022 年 5 月 1 日的检查中没有发布任何摘要供公众查看。留下了新的摘要，并指示发布以供公众查看。违反优先权基金会 7-42-010 (b)。引文已发布。
来源：chicago.gov
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